Een groot pak met mayonaise, satékruiden en een vegan boulet alsjeblieft. Zie jij jezelf al snel deze bestelling plaatsen in jouw lokale frituur? Mensen komen er nochtans van heinde en ver speciaal voor naar Frituur Lutselus. Een echte Belgische frituur volgens de regels van de kunst met een enorm gamma aan plantaardige gerechten. We praten met eigenaar Bjorn Wolfs en polsen naar de uitdagingen die komen kijken bij het veganistisch frituren.
Reeds acht jaar lang is Frituur Lutselus in handen van Bjorn. Als je de kaart ziet waan je je eerder in een uitgebreide brasserie want Lutselus heeft een mooi aanbod aan verse in huis bereide gerechten. Dat is een effect van Bjorn zijn voorgaande ervaring als traiteur. "Voordat ik de frituur overnam had ik al 10 jaar in bijberoep gewerkt als traiteur. Bij ons vind je dus veel meer dan enkel de gefrituurde snacks. Het aanbod is best breed van stoofvlees, over pasta tot deluxe burgers. Mijn vader heeft trouwens altijd een slagerij gehad, die expertise neem ik graag mee in de ontwikkeling van de burgers. Zo kan ik toch nog mijn culinaire creativiteit kwijt, ik vrees dat ik anders al snel verveeld zou zijn."
Veganvriendelijk
Aardappelen zijn misschien wel groenten, maar de meeste frituursnacks zijn zo vlezig als het maar kan zijn. Frieten worden bovendien vaak gebakken in ossenwit, ook niet echt veganvriendelijk. Frituur Lutselus biedt daarvoor de oplossing. "Veganisme is niet gewoon een hype maar wel een echte levensovertuiging, toch zonde dat die mensen dan niet kunnen genieten van onze Belgische frieten. Ik kwam op het idee door een neefje van me die veganist is. Hij kon nergens terecht voor een frietje te eten want zelfs al werd er plantaardig vet gebruikt, toch werden daarin ook vleessnacks klaargemaakt. Ik had wel nooit gedacht dat we dat aanbod zo groot konden maken." Logistiek gezien komen er natuurlijk wel uitdagingen bij kijken. "Toen we net begonnen met het vegan-gedeelte deden we dat eerst in een apart frietkot buiten. Die barak bracht eigenlijk ongelooflijk veel extra werk met zich mee. Om het rendabeler en aangenamer voor klanten te maken heb ik dan toch gekozen om de keuken uit te bouwen met een extra ketel, die enkel en alleen bedoeld is voor alle veganistische producten." Een deel van de frietpotten is nu al een drietal maanden exclusief bedoeld voor plantaardige producten. Het is duidelijk dat het een unicum is want op die korte periode is er toch een vast cliënteel ontstaan. "We hebben hier wekelijks mensen die van Leuven komen en zelfs van net over de Nederlandse grens. Die eten hun frietjes dan natuurlijk wel in de auto op. (lacht). Nu de terrassen opengaan zullen mensen in alle rust kunnen genieten van hun frieten."
Het juiste vet
Lekker frietjes beginnen natuurlijk met de beste aardappelen, maar ook het vet is enorm belangrijk. "Wij gebruiken uitsluitende bintjes, die blijven het best krokant én leveren de meeste smaak. Onze niet-vegan frietjes bakken we nog steeds in ossewit, dat blijft toch het meest volle van smaak. Voor het vegan aanbod hebben we serieus liggen experimenteren met verschillende oliën voor het beste resultaat. Eerst gebruikten we palmvet, maar de smaak was toch beter met arachideolie. Bovendien komt daar ook een ecologische overweging bij kijken."
Ellenlange rijen
Het is een bekend tafereel doorheen Vlaanderen: ellenlange rijen van mensen die aanschuiven voor hun puntzak met perfect goudgele frietjes. In Frituur Lutselus is dat niet het geval door het technologische bestellingssysteem van Bjorn. "Heel af en toe komt er wel nog eens iemand aan de toog bestellen, maar het gros van de bestellingen gebeurt telefonisch of via onze app. Die technologie zorgt ervoor dat onze klanten nooit lang moeten aanschuiven. Door efficiënt te werken kunnen we elke 5 minuten 3 verschillende klanten helpen, het maakt zelfs niet uit hoe groot de bestelling is."
Eiyou
Frituur Lutselus maakt deel uit van Eiyou, daarmee is de zaak vindbaar voor nieuwe klanten op een interactieve manier. Kijk voor alle info over Frituur Lutselus op hun Eiyou-pagina.Eiyou is het ideale platform om het publiek in contact te brengen met jouw zaak. Je krijgt een unieke webpagina die je via een handig en snel systeem zelf kan voorzien van de mooiste content. Zo bepaal jij het online imago van jouw zaak. Neem snel een kijkje op Eiyou.