Je wil iets klaarmaken en het recept vraagt voor een verse limoen. Je trekt naar de winkel en je vindt nauwelijks felgroene limoen. Het enige dat je ziet zijn gelige limoenen met her en der wat plekjes groen. We horen je al denken: die zijn niet goed, waarom verkopen ze deze troep? Toch onderschat je deze geel-groene variant best niet.
Citroenen zijn geel en limoenen zijn groen, althans dat denken we. Toch zie je soms gelige limoenen in de rekken van de supermarkt liggen. Zijn die dan niet meer goed? Of hoe zit dat met gele limoenen? Wij onthullen het geheim!
Zure groene limoenen
Limoenen liggen meestal felgroen in de winkelschappen. Op dat moment zijn ze echter nog niet rijp. Dat verklaart dan ook meteen de bittere en zure smaak van een limoen. Fruit dat niet lang de tijd heeft gehad om te rijpen, heeft ook nog niet genoeg tijd gehad om zijn fruitlevels te verhogen. De geel-groene limoenen zijn wél rijp en zijn daarom ook een stuk zoeter en zelfs sappiger.
Waarom zijn de meeste limoenen in de supermarkt dan groen?
Wanneer de limoenen geplukt worden, moeten ze eerst nog een lange weg afleggen voordat ze in de fruitafdeling van jouw lokale supermarkt komen te liggen. Rijpe limoenen (geel) zijn moeilijker om opgestuurd te worden dan onrijpe limoenen (groen).
Zoet en rijp
Als je van zoete citrusvruchten houdt en je ooit eens een gele limoen ziet liggen, pak je die daarom ook best mee. Ze komen niet zo vaak voor als groene limoenen.
Citrusvruchten kunnen niet verder rijpen zoals een banaan of een mango dat kan. Eens een citrusvrucht geplukt wordt, stopt het rijpingsproces. Een onrijpe, groene limoen op je vensterbank laten liggen zal dus niets anders zijn dan een uitgedroogde, groene limoen.
