We kunnen erover blijven zeuren, maar het wordt er niet beter op. Maak daarom om je avond aan tafel wat op te fleuren deze kleurrijke salade met longhaas klaar. Een ondergewaardeerd stukje vlees, maar met een diepere smaak dan die van een biefstuk. Super lekker in combinatie met koriander, limoen, chiliolie en gefrituurde pinda's. Kook ze!
Deze salade van longhaas met koriander, limoen, chiliolie en gefrituurde pinda's vind je komt uit het kookboek Een tafel vol van Meike Krüger. Over Longhaas vertelt zij dat het een ondergewardeerd stuk vlees is, dat tegenwoordig gelukkig steeds vaker op menukaarten staat. De smaak zou dieper en metaliger zijn dan die van biefstuk. Al kan je die laatste wel gebruiken om de longhaas mee te vervangen, mocht je die niet kunnen vinden in de winkel.
© Een tafel vol - Carrera culinair - €35
Ingrediënten
3 el arachideolie
700 g longhaas, op kamertemperatuur
1 komkommer, in dunne plakjes
8 kerstomaten, in vieren
5 radijzen, in dunne plakjes
2 limoenen
½ koriander, blaadjes fijngesneden
70 g gefrituurde pinda's
2 lente-uitjes, in fijne ringetjes
3 el zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
1 verse chilipeper, grofgesneden
4 gedroogde Thaise chilipepers
2 el vissaus