“Ons geheim? De gezelligheid van een gezin en het perfectionisme van een ervaren Michelinchef”
Tekst Martyna Majchrzak | Foto Natalia Majchrzak
Wie wel eens uit eten gaat in de buurt van het hippe eilandje heeft ongetwijfeld al gehoord van restaurant B23. Een culinair oord dat bekendstaat om zijn uitstekende vlees- en visgerechten en de open keuken waar je de chef aan het werk kunt zien.
From Holland with love
Ongeveer een jaar geleden stond toprestaurant B23 te koop. Kruiste dit nieuws toevallig jullie pad of waren jullie bewust op zoek naar een zaak in Antwerpen?
John: Het was puur toeval. We kwamen hier vroeger wel vaker eten en de uitstraling van het pand trok ons aan. Via de open keuken zagen we de chef aan het werk, sloegen we een praatje en voelden we ons aangetrokken tot het concept. We hebben onze opties altijd open gehouden, maar uiteindelijk kwam dit op ons pad en besloten we voor een nieuwe start te gaan hier in Antwerpen. Ik zat toentertijd ook zelf in de horeca en het plan om iets met mijn gezin te starten zat al een tijdje in mijn hoofd. Kevin stuurde mij een simpel berichtje “Kom anders hierheen?” en hier staan we dan.
Bart: Wij wonen ondertussen al 16 jaar in België, maar ik denk niet dat mijn ouders ooit gemikt hadden op Antwerpen. Het was een mooie gelegenheid en nog een mooiere zaak dus we dachten waarom ook niet?
Diana: Ik was hiervoor kapster (lacht) en besloot om toch voor een carrièreswitch te gaan. In een eigen zaak werken ligt me toch wel nauwer aan het hart. Mijn man zit al jaren in de horeca en kwam altijd heel laat terug thuis en mijn zoon is ondertussen 19 dus hij wil ook niet heel de avond ‘bij de mama’ zitten. Ik zat vaak alleen en dacht bij mijzelf: als ik dit heel mijn leven moet doen, dat zie ik niet zitten. Op deze manier zijn wij bijna elke dag bij elkaar.
Benieuwd naar het volledige interview? Lees het in ons decembermagazine.
