In de vegetarische wereld gebruiken ze steeds gekkere vleesvervangers: van watermeloentonijn tot spek gemaakt van kokosschilfers. Dat je fruit enkel uit het vuistje kan eten, spreken deze alternatieven tegen. Jackfruit is zo een alternatief waar je achterover van valt. Wat is het precies, en hoe maak je het klaar?
Jackfruit is een van die exotische vruchten die stilaan onze supermarkten verovert, maar dan vooral in blik. Het is een echte hype en alle vegetariërs zijn er gek op. Wij tonen je de magische krachten van deze veelzijdige vrucht.
Stekels met zachte kern
Jackfruit groeit rechtstreeks aan reusachtige bomen. Het is een immense vrucht die tot wel 40 kilogram kan wegen. Kijk dus altijd goed uit als je onder een jackfruitboom wandelt. De vrucht kent zijn oorsprong in Azië, maar over de rest van de wereld valt deze fruitsoort ook in de smaak door zijn uitzonderlijke eigenschappen.
Sticky goodness
In de tropische landen kan je proeven van de rijpe vrucht. De mangokleurige zaden lijken op knoflookteentjes, maar proeven aromatisch, zoet en doen denken aan een combinatie van ananas, mango en appel. Krijg je de kans om verse jackfruit te proeven? Dan raden we je aan een plek te zoeken waar je het voorgesneden kan verkrijgen. Is dat niet het geval en ga je zelf de uitdaging aan? Verwacht je dan aan een moeilijke en vooral plakkerige operatie. Weetje: Jackfruit is familie van doerian, maar haal deze twee gelijkaardige vruchten niet door elkaar. Een doerian stinkt enorm en heeft ook een andere smaak.
Draadjesvlees
In onze supermarkten vinden we enkel jackfruit in blik terug. Let wel op: er zijn twee varianten, de gele en rijpe jackfruit op siroop, en de jonge groene jackfruit op gezouten water. Met het rijpe vruchtvlees kan je desserts klaarmaken. Terwijl de vegetariërs onder ons de onrijpe variant vooral voor zijn vlezige structuur gebruiken. Doordat hij nog onrijp is, smaakt hij neutraal en neemt hij beter smaken op. Voor je hem gebruikt, spoel je hem best even af en snijd je de harde stukken eraf. Daarna kan je het in verschillende gerechten gebruiken als vleesvervanger. Wij denken meteen aan pulled jackfruit taco’s. Je kan de stukken vruchtvlees van elkaar plukken, zo krijg je dat echte pulled effect. In stoofvlees of zelfs tonijnsalade komt deze vrucht ook tot zijn recht. Je zal vlees noch vis missen.