Aan de rand van het Gentse Patershol kan je sinds vrijdag 2 mei terecht in de nieuwe zaak van chef Jason Blanckaert. Hij laat na acht jaar de Thaise keuken achter zich en serveert opnieuw fine dining gerechten. Een nieuwe naam en nieuw interieur, maar wel in zijn gekende stijl: puur en zonder nonsens. Wij polsten bij Jason wat we precies van Debra mogen verwachten.
De sluiting van Aroy Aroy eind vorig jaar was meteen het startschot voor een grondige verbouwing van het pand in de Lange Steenstraat. Maar omdat stilzitten niets voor hem is, opende Jason Blanckaert, samen met vriend en collega chef Gilles Bogaert, om de hoek pop-up Igor op de locatie van het voormalige Gado Gado.
“Met Debra keer ik een beetje terug naar het concept zoals we het destijds bij J.E.F deden: geen vast menu, een kaart waaruit de gasten zelf à la carte kunnen kiezen, met gerechten die de producten echt in de kijker zetten,” vertelt Jason. “Ook aan de wijnkaart is heel veel aandacht besteed: er staan zo’n tweehonderd referenties op de kaart. En daar zijn we best trots op.”
Debra - Michiel De Vijver
Afhankelijk van de gelegenheid of de mood van de gasten kunnen ze in een ander deel van het restaurant plaats nemen. “Het restaurant is verdeeld in drie zones. Vooraan dineer je bij kaarslicht, in het midden schuif je mee aan aan onze bar, ambiance gegarandeerd, en achteraan is het aangekleed met tapijt en gordijnen voor een meer intiemere sfeer. Bij jouw reservatie kies je zelf waar je liefst plaatsneemt.”
Ook Gilles zal, in afwachting van de start van zijn eigen project, in Debra te zien zijn. De rest van het team zijn ook geen onbekenden voor de chef. “Ik vind het belangrijk dat de mensen waarmee ik samenwerk eigenlijk een beetje familie worden. Dat zorgt ervoor dat onze klanten zich helemaal op hun gemak voelen.”
Op vrijdagen en zaterdagen zal het mogelijk zijn om na 21u zonder reservatie nog binnen te wandelen. Zo kan je bijvoorbeeld eerst ergens een voorstelling meepikken en nadien je voeten onder tafel schuiven.
De naam ‘Debra’ vond Jason in het gelijknamige nummer van de Amerikaanse artiest Beck. Ongetwijfeld een voorbode dat er heel veel muziek in zijn nieuwe restaurant zal zitten.
Debra
Lange Steenstraat 10
9000 Gent
Open voor lunch op donderdag en vrijdag (12u-14u), diner van dinsdag tot en met zaterdag 18u-21u. Op vrijdag en zaterdag kan je er na 21u zonder reservatie terecht.