Peper is hoogstwaarschijnlijk een van de meest gebruikte producten in je keuken. Maar daarom gebruik je het niet per se foutloos, integendeel! De kans is groot dat je één van deze veelgemaakte fouten maakt.
Geen versgemalen peper
Om ten volle van de aroma’s en de smaak te kunnen genieten, kan je je peper best zelf malen in een pepermolen. Kant-en-klaar gemalen peper is vaak een mengeling en bevat niet altijd van goede kwaliteit. Fijngemalen peper uit een potje kan je daarnaast ook minder goed doseren. Bovendien klontert die soort makkelijker en dat wil je uiteraard vermijden.
De verkeerde soort
Zwarte peper is zonder twijfel de meest gebruikte variant, maar daarom niet noodzakelijkerwijs voor elk gerecht de beste. Zo gebruik je voor het op smaak brengen van vleesgerechten bijvoorbeeld beter groene peper, aangezien die pittiger is. Bij visgerechten gebruik je daarentegen beter rode peper. Roze peper heeft dan weer een eerder fruitige en zelfs bijna bloemige smaak.
In een zoutmolen
Een pepermolen en een zoutmolen doen in principe hetzelfde werk, maar het is belangrijk om de twee niet zomaar om te wisselen. Het maalwerk is namelijk afgestemd op het product dat erin gemaald moet worden. Bij fout gebruik zou het binnenwerk van je molen vast kunnen roesten!
In verschillende richtingen
Kruid je je gerecht meestal door gretig heen en weer te draaien met je pepermolen? Dan kan je daar maar beter snel mee stoppen, want ook daarvan gaat het maalwerk van je molen makkelijker stuk. Draai enkel in de richting van de klok.
Schudden
Op restaurant staat op tafel vaak een zou-en-peperstel om je gerecht wat extra mee bij te kruiden. Als je dat wel eens hebt gebruikt, heb je misschien wel gemerkt dat je de kruiden er niet bepaald makkelijk uitschudt. Dat komt omdat je ze eigenlijk op een heel andere manier gebruikt!