Alleen met je bubbel aan het kerstdiner en de horecadeuren nog altijd gesloten: Kerstmis 2020 zal gegarandeerd anders zijn dan alle andere. Dat wil echter niet zeggen dat we het massaal sober gaan vieren. Dit zijn de culinaire kersttrends van dit jaar.
Homemade
De twee lockdowns veranderde ons in een natie van bananenbrood bakkende, zuurdesem startende hobbykoks en deze nieuwe vaardigheden zullen we ook gaan toepassen bij het bereiden van het kerstdiner. Van de kerstkoekjes tot het dessert: dit jaar maken we alles from scratch.
Groenten in de hoofdrol
Een gebraad van een paar kilo als centerpiece is al een poosje niet meer van deze tijd. De trend om groenten centraal te stellen is al eventjes gaande en komt ook terug in het kerstmenu. Mede door chefs als Seppe Nobels en Yotom Ottolenghi, kunnen we meer dan een paar geglaceerde worteltjes op de kersttafel toveren.
Lees ook: Geef je groenten een twist met 4 tips van chef Seppe Nobels
Duurzaam en lokaal
Tijdens deze coronacrisis zijn we ons gaan realiseren hoe belangrijk het is om de lokale ondernemers te steunen. Voor het kerstdiner zullen we dan ook onze inkopen doen bij lokale handelaren voor producten van bij ons. Ook duurzaamheid staat dit jaar hoog in het vaandel. Koken met zorg voor het milieu en no-waste is de trend voor Kerstmis 2020.
Lees ook: 4 makkelijke tips om duurzaam te koken
Takeaway kerstboxen
Een afhaalmaaltijd voor het kerstdiner? Tot een jaar geleden was dit nog ondenkbaar en not done. Maar sinds de coronacrisis zijn afhaalmaaltijden veel meer dan een pak friet of kleffe pita. Elk zichzelf respecterend restaurant heeft tegenwoordig een kwalitatief afhaalmenu dat je thuis kunt bereiden en voor de feestdagen wordt er uitgepakt met feestelijke takeaway kerstboxen. Ook sterrenrestaurants gaan mee in deze trend:Deze sterrenrestaurants zetten vol in op takeaway
Alcoholvrij
Alcoholvrije drankjes zijn nog steeds een trend, zo ook tijdens de feesten. We zien steeds meer kwaliteitsvolle alcoholvrije wijnen en biersoorten op de markt verschijnen en we hebben inmiddels een heel resem aan lekker recepten voor alcoholvrije aperitieven.
Lees ook: 4 alcoholvrije alternatieven voor je favoriete drankje
Hamsteren
De paniekaankopen die we eerder dit jaar hebben gezien, hebben een blijvende impact gehad op de consument. Eerder dan in voorgaande jaren leggen we vast een voorraad aan voor Kerstmis. Droge ingrediënten en diepvriesproducten staan al hoog op de boodschappenlijstjes om er zeker van te zijn dat alles in huis is voor de feestdagen. Ook de lokale beenhouwers hebben hun eerste bestellingen al een tijd terug ontvangen. Niet nodig, want als we iets hebben geleerd uit de crisis, is het wel dat er voldoende voorraad is voor iedereen.