Op zoek naar een overheerlijk en veganistisch alternatief? De bananenbloem kan wel eens de verrassing van het jaar worden. Tijd voor een kennismaking.
U vervangt een portie vlees al eens graag door een nieuw en interessant product? De bananenbloem is misschien wel de plantaardige vlees- en visvervanger waar u naar op zoek bent. In Azië komt het product al vaak terug in salades en bereidingen met groenten, en ook in Europa steekt het charmante kleinood steeds vaker de kop op.
Wat is er eetbaar?
De bananenbloem is een paarse knop in de vorm van een traan, en ligt aan de basis van een toekomstige bananentros. Uit de bloem groeien tientallen roosjes die uitgroeien tot bananen. Zowel de buitenste bladeren als degene die onder de roosjes zitten zijn niet eetbaar. Met het witgekleurde hart en de kleine roosjes zelf kan je wel aan de slag gaan.
Veelzijdig
De bananenbloem heeft vele gezichten. De rauwe variant is ideaal als aanvulling bij een overheerlijke salade, en ook gekookt kan je er vele kanten mee uit. Onze favoriet: bananenbloem als basis voor een pittige kerrie. Het meest verrassende recept is de gefrituurde versie, die de bloem een visachtige structuur meegeeft. Ideaal voor een alternatieve fish & chips. Fans van artisjok kunnen zich al in de handen wrijven: het hart heeft veel gelijkenissen met de smaak en textuur van deze ondergewaardeerde groente.
Te koop
Je vindt de bananenbloem voornamelijk in Aziatische winkels. De variant in blik gebruik je als vlees of visvervanger, terwijl je de rauwe bloem in salades gebruikt. Smakelijk!