Appelmoes zelf maken is niet moeilijk. Maar zelfs bij het bereiden van een simpel sausje als appelmoes, kan er wel eens iets misgaan. Deze veelvoorkomende fouten vermijd je best bij het maken van een lekkere appelmoes.
De appels te groot (of te klein) snijden
Appelmoes maken duurt geen uren. Als het koken veel langer duurt dan 30 of 40 minuten dan zijn de appelstukjes te groot. Ga voor blokjes van 2 tot 3 cm en laat ze sudderen op een matig tot hoog vuur en roer af en toe, zodat de saus niet aanbakt. Te klein snijden kost enkel veel tijd en dat is niet nodig. Zorg er ook voor dat je stukjes van gelijke grootte snijdt, zo blijft de gaartijd gelijk.
De verkeerde zoetstof gebruiken
Je kan best niet al te veel zoetstof toevoegen wanneer je appelmoes kookt. Vind je het eindresultaat niet zoet genoeg? Dan kan je het naderhand nog altijd op smaak brengen met ahornsiroop of honing. Gebruik ook liever bruine suiker dan witte kristalsuiker. Die laatste is enkel zoet en voegt geen lekkere karameltoetsen toe.
Te lang (of te kort) koken van de appels
Natuurlijk wil je geen harde stukken appel in je appelmoes terugvinden, maar wist je dat er smaak verloren gaat wanneer je de appels te lang kookt? Proef tijdens het koken dus altijd of voel of ze gaar genoeg zijn. Je wil liefst dat ze een beetje meegeven, maar niet uit elkaar vallen.
De pitjes erin laten
Maak een paar minuten tijd vrij om de klokhuizen en alle pitjes goed te verwijderen voor je de appels gaat koken. Appelpitjes bevatten looizuur en maken de appelmoes bitter.
Gemalen kaneel uit een potje toevoegen
Kaneel: Ja. Gemalen kaneel uit een potje: geen denken aan. Voor de beste smaak leg je een kaneelstokje in de pot (vergeet niet om die te verwijderen voordat je het serveert). Gemalen kaneel is lang niet zo smaakvol of geurig als een kaneelstokje.
Boter toevoegen
Boter geeft weliswaar glans en een zijdezachte textuur, maar het vet in de boter maakt de appelmoes minder zurig en fris. Best gebruik je als afwerking wat zeste van een citroen.