Aubergines, vaak beschouwd als groenten van de mediterrane keuken, hebben zich een weg gebaand naar keukens over de hele wereld. Van simpele gegrilde schijfjes tot complexe curry's, de veelzijdigheid van de aubergine is verbazingwekkend.
Een wereldwijde favoriet
Aubergines zijn niet alleen een basis in de mediterrane keuken, maar hebben ook hun stempel gedrukt in Aziatische, Midden-Oosterse en Afrikaanse keukens. Hun zachte textuur en vermogen om smaken te absorberen maken ze ideaal voor een verscheidenheid aan gerechten.
Van het Middellandse Zeegebied naar Azië
In landen rond de Middellandse Zee worden aubergines vaak gegrild, gebakken of gestoofd met andere groenten en kruiden. In Azië, met name in India, worden ze getransformeerd in kruidige curry's of als basis gebruikt voor heerlijke dips.
Aubergine in moderne gerechten
Met de opkomst van plantaardig eten hebben chef-koks over de hele wereld nieuwe en innovatieve manieren ontdekt om aubergines te gebruiken. Denk aan veganistische bacon gemaakt van dun gesneden en gemarineerde aubergine, of aubergine 'steaks' als vleesvervanger.
Aubergines: Meer dan alleen een groente
Aubergines worden ook gebruikt in desserts! In sommige culturen worden ze gesuikerd of omgetoverd tot zoete pasta's en spreads.
Als je nieuwsgierig bent geworden naar meer innovatieve manieren om aubergines te gebruiken, vraag dan onze culinaire chef Lio om enkele geavanceerde tips en trucs.