Nantes, de levendige hoofdstad van de Pays de la Loire, is een stad die rijk is aan geschiedenis, cultuur en culinaire adresjes. Van hippe eetgelegenheden tot verfijnde sterrenrestaurants, deze stad biedt voor elke fijnproever wat wils.
In dit artikel nemen we je mee op een culinaire ontdekkingsreis door Nantes, waar je drie eetadresjes vindt die je eens moet proberen. Elk restaurant biedt een speciale ervaring met lokale ingrediënten en creatieve kooktechnieken, ideaal voor een smakelijk weekend in deze dynamische stad.
© DR
1. Freia: waar natuur en keuken elkaar ontmoeten
Stel je een restaurant voor op het dak van een modern gebouw, omringd door een weelderige tuin vol kruiden, bessen en groen, met een panoramisch uitzicht over Nantes. Welkom bij Freia, het restaurant dat niet alleen lekker eten maakt, maar ook een compleet andere ervaring biedt. Chef Sarah Mainguy, die bekend werd door haar werk bij Vacarme, creëert hier een keuken die het beste van de natuur weerspiegeld. Het menu is nooit hetzelfde, alles hangt af van de vangst van vissen of wat de tuin die dag te bieden heeft van groenten. Flexibiliteit op en top.
De tuin van Freia vormt het hart van het restaurant. Hier groeien kruiden, groenten en bessen die direct in de gerechten terechtkomen. En goed voorbeeld is witte asperges met een groentewier XO-saus, of periwinkles met knapperige groene erwten, besprenkeld met een gwell-sneeuw.
© Christophe Bornet by Kirsto
2. Sépia: Franse creativiteit met een mediterrane touch
In Village Feydeau, hartje Nantes, vind je Sépia. Dit restaurant is de belichaming van creatieve Franse gastronomie, met een subtiele mediterrane invloed. Lucie Berthier Gembara, de chef, weet met haar keuken lokale, biologische producten in een nieuw licht te plaatsen. Elk gerecht is een verfijnde creatie, doordrenkt van smaak en passie.
Bij Sépia draait alles om kwaliteit en respect voor het milieu. De chef selecteert met zorg de mooiste ingrediënten bij lokale boeren en producenten, waarmee ze elke maaltijd een authentieke, seizoensgebonden smaak geeft.
© DR
3. Le Manoir de la Régate: Franse elegantie met moderne twist
Net buiten het centrum van Nantes, aan de oevers van de rivier de Erdre, ligt Le Manoir de la Régate. Dit charmante restaurant wordt geleid door Mathieu Pérou, een chef die zijn vakmanschap verfijnde in enkele van de beste sterrenkeukens van Frankrijk. Zijn keuken is een combinatie van elegante eenvoud en creatieve expressie, waarbij lokale ingrediënten in hun puurste vorm schitteren.
Le Manoir de la Régate zorgt voor een diepe verbondenheid van Mathieu Pérou met zijn streek. Hij werkt nauw samen met lokale producenten die de kwaliteit en duurzaamheid van hun producten waarborgen. Het resultaat is een menu dat zowel verfijnd als seizoensgebonden is.
© Paul Stefanaggi