Gent heeft een eerste 'Soepermarkt' sinds vorige week. Wijnbar Bar Win is tijdelijk omgevormd tot een soepbar. Na de heropening van de horeca zijn er weer wijntjes te drinken en verhuist de soepbar naar een nieuwe locatie. "Het is de ideale periode om het idee uit te testen."
Van wijn tot soep
Achter de eerste Soepermarkt van Gent zitten Quinten Goekint, organisator van de Gentse winterfeesten, en Glenn De Clerq van Bar Win. Een goede soepbar ontbrak nog volgens de ondernemers in Gent, dus besloten ze de voorlopig gesloten wijnbar om te toveren naar een soepbar om het concept zo voorzichtig te lanceren.
"Ik zit in de event & catering sector en in de horeca", klinkt het bij Quinten. "Er bleef dus niet veel over voor ons de afgelopen maanden, maar we zijn niet stil blijven zitten. We hebben heel veel nieuwe concepten opgestart, waaronder Soepermarkt. Er is natuurlijk nog werk aan om het helemaal op punt te krijgen, maar de reacties waren deze week al lovend. Het grote voordeel van deze periode is dat we de kans krijgen om te experimenteren en om het idee uit te testen. Tegen dat Bar Win weer opengaat, weten we beter hoe we kunnen werken en openen we op een vaste locatie. Daar zijn we momenteel volop naar op zoek."
Verse soep en soeppakketten
Op de voorlopige locatie kan je dagelijks verse soepen afhalen via takeaway. "We maken telkens een lading soep, als die op is dan maken we weer een nieuwe smaak. De klassiekers blijven sowieso op de kaart staan, een thai curry of een tomatensoep op grootmoeders wijze met balletjes. Verder wisselen we met andere smaken zoals erwtensoep met knackworst, een misosoep of een goulash. We willen de mensen nieuwe smaken doen ontdekken."
Naar de toekomst toe denken ze na over kant-en-klare soeppakketten. "We willen op lange termijn meer dan alleen maar soep in takeaway aanbieden, via soeppakketten kunnen de mensen handig zelf soep maken met verse ingrediënten. Eens we op de vaste locatie zitten, kunnen we kijken wat er allemaal mogelijk is, maar de ideeën zijn er al."
Soepermarkt
Burgstraat 8
9000 Gent
www.soepermarkt.gent