"Simply Meat", luidt het bij vleesrestaurant Bovis. In het restaurant draait het dan ook allemaal rond vlees van de hoogste kwaliteit. Je kan er niet enkel terecht voor het beste rundvlees, maar ook voor varkens-, paarden- en kalfsvlees van de hoogste kwaliteit. En dan hebben we het nog niet gehad over de wijnkaart, eentje om U tegen te zeggen.
Bij Bovis in Zaventem ga je om vlees te vieren. Eigenaar en chef Jan Meulenijzer gaat er voor een eerlijke keuken, waarin het vlees - en niets anders - op de voorgrond moet staan. Om dit waar te maken, moet je natuurlijk wel het juiste vlees in de kuip hebben. Op het menu staan dan ook entrecotes, cote a l'ossen en andere vleesversnijdingen van de Belgisch Witblauw-, Black Aberdeen Angus-, Holstein- en Simmenthal-rassen. Die zijn ook nog eens drie tot zes weken gerijpt in speciale koelkamers volgens de dry-ageing techniek. Hierdoor wordt de smaak van het vlees nog dieper, terwijl het ook subtiele hints van andere smaken krijgt.
Vlees van begin tot einde
Voor je aan het hoofdgerecht begint, kan je je jezelf verliezen in de vleesgetinte voorgerechtenkaart. Wat dacht je van een 42 maanden oude Jamón Ibérico Bellota Salamanca, wijngaardslakken of een versgesneden tartaar met truffel of kaviaar? Van een vleesfestijn gesproken. Naast rundvlees kan je ook kiezen voor Canadees paardenvlees, Frans Kalfsvlees en Belgisch Duroc d'olive varkensvlees. En daarnaast krijg je handgesneden frietjes, gebakken in ossenwit natuurlijk. Heb je daarna nog een plekje vrij in je maag, proef dan zeker eens van hun versgedraaide dame blanche.
Bij een heerlijk stukje vlees hoort ook een fantastische wijn. Ook daar kan je bij Bovis op rekenen. In de zorgvuldig samengestelde wijnkaart vind je vast wel iets dat jouw maaltijd compleet maakt.
Dit bericht op Instagram bekijken
Bovis
Heldenplein 16
1930 Zaventem