Bigoli met gamba’s

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

• 400 gr bigoli pasta
• 4 grote gamba’s
• 200 gr linzen
• Witte wijn
• Water
• Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE:

1. Kook de linzen gedurende 40 minuten
2. Doe de schalen en de koppen van de gamba’s in een pan en pers het sap uit de koppen. Laat 10 minuten sudderen op een zacht vuur en blus met witte wijn en water. Kook in tot de gewenste dikte.
3. Snij de gamba’s in een fijne tartaar en breng op smaak met peper en zout.
4. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Gebruik 10 gr zout per liter water.
5. Passeer de saus door een zeef en voeg er de pasta aan toe.
6. Dresseer. Begin met de linzen en leg daarop de pasta. Leg bovenop de pasta de tartaar van de gamba’s.