In hartje Sint-Truiden proef je bij Al Dunya de geheimen van het Midden-Oosten. Het is trouwens het enige restaurant in de buurt dat zich aan de Arabische keuken waagt. Al is dat voor chef Isaac Huneihen, die Palestijnse roots heeft, veilig terrein. Met elk gerecht brengt hij dan ook een stukje Midden-Oosten naar Sint-Truiden. Laat je verrassen door de culinaire geheimen Arabische wereld.
Al Dunya focust zich op al wat de Arabische keuken te bieden heeft. Van heerlijk pruttelende tajines tot geurige handgemaakte couscous. Met Palestijnse en Libanese specialiteiten als falafel en baba ganoush waan je je even een waar smakenparadijs.
Arabische trekpleister
Dat het restaurant Al Dunya heet, is geen gelukkig toeval. De naam staat voor een levensstijl waar ze volledig achterstaan. “Al dunya betekent het leven en het hiernamaals. Alles dat we maken, maken we met plezier en genot. We willen een plek creëren waar je fijn kan samenkomen, herinneringen kan oproepen en natuurlijk lekker kan eten", aldus Isaac. Ervaring is de sleutel tot succes en dat is nu juist wat Isaac gebracht heeft tot waar hij vandaag staat. “Ik heb verschillende zaken gehad in Limburg, maar Al Dunya is het resultaat van dertig jaar werkervaring en vakkennis. We willen Arabië naar Sint-Truiden brengen. De mensen komen speciaal naar hier om de Midden-Oosterse smaken en kruiden te proeven".
Midden-Oosten in huis
Traditionele gerechten smaken het beste in bijbehorend aardewerk. Bij Al Dunya kan je dus proeven van al die Arabische smaken geserveerd in prachtige tajines. Hoewel het bereiden veel tijd vraagt, lukt het de chef toch om de tajines à la minute klaar te maken. “De basisingrediënten en sauzen preppen we op voorhand. Het vlees bakken we à la minute en de groenten gooien we er op het laatste moment bij, met respect voor de gaartijden.” Wie fan is van de mooie tajines, kan ze ook kopen. “Zo kunnen de mensen het Arabische festijn naar hun woonkamer brengen", vertelt Isaac.
Metershoog
Je kent het wel, de Arabische koffies en theeën die ze metershoog met precisie in je glas uitschenken. Dat doen ze bij Al Dunya ook. “We serveren Arabische muntthee of Arabische koffie met kardemom. Het is altijd leuk om de reacties van de klanten te zien. Ze reageren positief en vinden het leuk om naar te kijken. Het hoort natuurlijk bij de show. Op die manier brengen we nog een extra stukje van het Midden-Oosten naar België."
Handgemaakte couscous
De perfecte couscous maken is allesbehalve makkelijk. Gelukkig heeft chef Isaac de techniek in zijn vingers. “We steken onze ervaring, achtergrond en afkomst in al onze gerechten. Het graan voor de couscous laten we traditioneel klaarmaken in ons thuisland. Daar rollen ze het met de hand tot couscous. We bereiden onze gerechten met oog op traditie. Net als bij een steak moet je bij couscous weten wat de perfecte gaartijd is, want als je die niet correct en met respect behandelt, wordt hij droog.” Al Dunya Breendonkstraat 10 3800 Sint-Truiden 3800