Door onze ligging aan de Noordzee zijn we in Nederland en België gek op zeevruchten. Oesters, mosselen en noordzeegarnalen, we krijgen er niet genoeg van. Ook voorbij onze grenzen is men verzot op al het lekkers dat uit de zee komt. Wij zetten vijf wereldwijde delicatessen op een rij die je wellicht nog nooit geproefd hebt.
Deze exotische zeevruchten zijn niet de meest voor de hand liggende toevoegingen voor je volgende plateau de fruits de mer, maar wat verderop in de wereld worden ze volop gesmaakt.
Zeekomkommer
Ze zien er niet echt smakelijk uit, maar laten we eerlijk zijn, hetzelfde kunnen we zeggen over oesters en mosselen. Hoewel die twee laatste twee een erg specifieke smaak hebben, is die van zeekomkommers eerder neutraal. Daardoor nemen ze de smaken op van de ingrediënten waarmee ze klaargemaakt worden. Qua textuur zijn ze zowel krokant als gelatineus. Het is een echte delicatesse in Oost- en Zuidoost-Azië. Wellicht heeft dat iets te maken met hun dure prijs en arbeidsintensieve bereiding.
https://www.youtube.com/watch?v=Yj5gzxm-uEs
Conches
Een conch ('konk' uitgesproken) is eigenlijk geen specifiek zeedier, maar een verzamelnaam voor middengrote tot grote zeeschelpen. Ken je die grote schelpen waar je vroeger je oor tegen aanlegde om de zee te horen ruisen? Daar zat ooit een diertje in. En het zijn die diertjes waar volop van genoten wordt in de Caraïben. Het is zelfs het nationale gerecht van de Bahama's. Je kan het witte, stevige vlees vergelijken met calamares, door zijn ietwat taaie structuur. De meest gegeten schelp is de roze vleugelhoorn, ofwel queen conch. De smaak daarvan zou een mix van krab en zalm zijn.
Zee-egel
Zee-egels zijn misschien niet de meest exotische zeevruchten, maar ze zijn voor vele Europeanen nog steeds onbekend terrein. In Japan zijn ze er gek op en ook bij ons komt het beetje bij beetje op de menukaarten te staan van gastronomische restaurants. Het zijn misschien wel de enige zeediertjes op deze lijst die je redelijk makkelijk kan vinden in onze landen. Kom hier meer te weten over de zee-egel en hoe je ze klaarmaakt.
Pissebedden
In de Lage Landen denken we bij pissebedden vooral aan de kleine kruipertjes die je vindt onder een steen in de tuin. Waar we ons niet van bewust zijn, is dat er meer pissebedden voorkomen onder water dan op land. Pissebedden, ofwel isopoda, behoren tot de schaaldieren en de onderwatervariëteiten kunnen tot een halve meter lang worden. In Japan en omliggende landen is het vaak bijvangst tijdens het diepzeevissen. Hoewel het geen wijdverspreide delicatesse is, vind je het op sommige menukaarten in Vietnam, Hong Kong en Japan terug. Hoewel dat meestal gefrituurd of gestoomd is, maakt de onderstaande visser ze klaar in de uitlaat van zijn boot.
https://www.youtube.com/watch?v=B72WdX3Oufw
Zeeananas
Hoewel je dit misschien zou verwachten, gaat het hier niet om de woonst van 's werelds favoriete cartoonspons. Wat het wel is, is een manteldier dat zich aan een rots vasthecht en voedseldeeltjes uit het zeewater filtert. Klinkt heerlijk, toch? Deze exotische zeevruchten staan vooral in Korea op het menu onder de naam meongge en ook in Japan kan je ze hier en daar spotten. Sommigen beschrijven de smaak van het slijmerige vlees als 'oceaan met een verfrissend zoete toets', terwijl anderen het houden bij 'in ammoniak gedrenkt rubber'. Wie wil ontdekken hoe het smaakt, boekt best een tripje naar Zuid-Korea.
https://www.youtube.com/watch?v=-7m7L0jE0Qo