Heb je je ooit afgevraagd welke restaurants (of bars) er buiten de tot 100 uitgebreide lijst van de 50 Best vallen? Met een stemcollege van liefst 1700 juryleden, moet de volledige lijst van álle genomineerde restaurants en bars toch immens zijn? Welnu, met de nieuwe 50 Best Discovery-lijst heeft 50 Best daar iets aan willen doen.
Het concept van The World’s 50 Best Restaurants is bekend. Een stemcollege van zo’n 1.040 experts, verdeeld over een 26-tal regio’s, moeten elk jaar een lijst indienen met hun tien favoriete restaurants. De restaurants die ze nomineren, moeten ze wel in het afgelopen jaar persoonlijk bezocht hebben. Bovendien mogen maximaal zes van hun genomineerde restaurants uit de eigen regio komen.
ENORME DATABANK
Je begrijpt dat je op basis van die stemprocedure een enorm uitgebreide lijst krijgt. Puur theoretisch zelfs met maximaal 10.400 restaurants. Dat is als elk jurylid een compleet verschillende top 10 indient: onzin uiteraard, maar dan nog begrijp je dat de totale lijst wellicht honderden restaurants telt.
Daarmee zit 50 Best, het merk achter alle verschillende 50 Best-lijsten, op een enorme databank van interessante adressen. Een tijd geleden schreven we in een artikel dat we razend benieuwd zijn naar de adressen die buiten de (tot 100 uitgebreide) 50 Best vallen. En blijkbaar waren we daar niet alleen in.
Vandaar deze nieuwe lijst: 50 Best Discovery – te ontdekken adresjes, zeg maar. Daarbij gaat het niet alleen om restaurants, maar ook om bars, met een gecombineerd stemcollege van meer dan 1.700 stemmers.
SIGNIFICANT AANTAL STEMMEN
Het criterium waarmee deze nieuwe lijst is samengesteld, is niet volledig duidelijk. In principe gaat het om alle restaurants en bars die bij het opstellen van de 50 Best Restaurants ‘een significant aantal stemmen’ hebben gehaald. Hoeveel een ‘significant aantal’ is, wordt er niet bij gezegd. En dan nog denken we dat er ook met andere criteria werd rekening gehouden. Hoe valt anders te verklaren dat in Antwerpen brasserie Bourla wél de te ontdekken lijst haalt en ’t Fornuis of Bistrot du Nord niet?
De lijst is opgesteld met buitenlanders/reizigers in het achterhoofd. De zoekrobot werkt per stad of op naam van het restaurant. Stel je voor dat een Amerikaan een trip plant naar Hasselt en dus ‘Hasselt’ intikt, dan krijgt hij het teleurstellende ‘no matches found’. Terwijl La Source in Lanaken, dat wél in de lijst staat, amper 30 km verderop ligt. Maar zie jij een Amerikaan al ‘Lanaken’ intikken in een zoekrobot?
STEDEN, GEEN LANDEN
Het zou makkelijker geweest zijn mocht de zoekrobot ook namen van landen herkennen. Maar dat is dus niet het geval. Wellicht vanuit de redenering dat het doelpubliek van 50 Best geen landen bezoekt, maar steden.
De lijst focust dan ook op steden die ‘bezoekwaardig’ zijn voor buitenlanders. Antwerpen, Brussel, Gent en Brugge leveren vlot zoekresultaten op. Natuurlijk staan ook iconische restaurants als Hof van Cleve en L’Air du Temps in de lijst – respectievelijk onder ‘Kruishoutem’ en ‘Namur’. Misschien is dat dan de provincie Namen? Andere tweesterrenzaken als Pastorale (Rumst) en Nuance (Duffel) worden immers toegeschreven aan Antwerpen, terwijl ze hoogstens tot de provincie Antwerpen behoren.
WAAR IS VRIJMOED?
Buiten de grote steden heeft men ook een aantal – maar niet alle! – tweesterrenzaken in de Discovery-lijst opgenomen. La Source staat erin, dat zegden we al, en ook De Slagmolen staat als tweesterrenrestaurant buiten de grote steden in de lijst. La Durée, Cuchara, Hostellerie Le Fox, Boury en Hostellerie St.-Nicolas niet. Vrijmoed – nochtans in Gent - trouwens óók niet. Begrijpe wie begrijpen kan.
Soit. De lijst is wat hij is. Je kunt er zelf naar hartenlust in gaan grasduinen. Hieronder alvast de adresjes die wij gevonden hebben.
BELGISCH EN TE ONTDEKKEN
In Brussel zijn dat de restaurants Bon Bon, Bozar Restaurant, Sea Grill, Comme Chez Soi en La Paix. In (provincie) Antwerpen de restaurants ’t Zilte, Graanmarkt 13, Bourla, Nuance, Pastorale en The Jane. En verder (cocktail)bars Belroy’s Bijou en Dogma en het iconische jazzcafé De Muze.
De Gentse oogst beperkt zich tot Chambre Séparée en Oak en bar Jiggers. De Jonkman is terug te vinden onder Brugge, L’Air du Temps onder Namen, Hof van Cleve onder Kruishoutem, La Source onder Lanaken en Slagmolen onder Opglabbeek.
Voor de rest is het een beetje zoeken op goed geluk af. Willem Hiele, bijvoorbeeld, staat óók in de lijst. Terecht, want voor dit soort restaurants lijkt het trefwoord “ontdekking” wel uitgevonden. Maar nogmaals: welke Amerikaan gaat ‘Koksijde’ intikken in een zoekrobot wanneer hij op zoek is naar een leuk adresje voor tijdens z’n driedaags bezoek aan pakweg Oostende?
We zijn er dus redelijk zeker van dat we in het bovenstaande lijstje heel wat restaurants en bars gemist hebben. Met onze excuses. En ons verzoek aan 50 Best om voortaan de zoekrobots toch ook per land te programmeren.
(Foto’s: Pieter D’Hoop)