Zin in burgers met een twist? Zoek dan niet verder! Deze vegan burgers zullen zowel vleesliefhebbers als veganisten bekoren!
Wie burgers zonder vlees saai vindt, kan zich wagen aan een van deze recepten. We vervangen het gehakt door een flinke portie groeten, noten of peulvruchten. Smaak gegarandeerd!
Frisse bietenburger
Ingrediënten
Voor 4 personen
350 g rauwe rode biet
200 g Griekse yoghurt
180 g havermout
100 g zachte vegan geitenkaas
4 volkorenbroodjes
2 grote rode uien
2 el honing
2 el balsamico-azijn
1 bakje preischeuten
1 zakje veldsla
2 teentjes knoflook
1 tl rozemarijn
1 tl tijm
peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de havermout fijn in een keukenrobot. Schil en snijd de rode bieten in kleine stukjes en kook of stoom gaar. Plaats de stukjes biet in de oven en bak voor 15 min.
Doe de bieten, een halve rode ui en de knoflook in de keukenrobot en mix tot een geheel. Voeg er 150 g havermeel, rozemarijn, geitenkaas, peper en zout aan toe en puls nog een paar keer. Vorm burgers van het bietenmengsel, rol ze in de rest van het havermeel en plaats voor 15 min in de koelkast.
Snijd ondertussen de rest van de ui in ringen, verhit olie in een pan en fruit de uienringen aan. Blus met balsamicoazijn en honing, en laat inkoken. Zet een tweede pan op het vuur, voeg wat olie toe en bak hier de bietenburgers goudbruin aan elke kant.
Pers voor het sausje de knoflook en meng onder de Griekse yoghurt. Voeg 1 tl olijfolie toe en breng op smaak met peper, zout en tijm.
Bak de broodjes af in de oven en snijd ze daarna open. Leg wat veldsla op de bodem en schik er een bietenburger op. Garneer met de uiencompote en preischeuten. Doe tenslotte wat saus op andere helft van het broodje en plaats het bovenaan.
Tex-Mex zwarte-bonenburger
Ingrediënten
Voor 4 personen
300 g mais (uit blik)
260 g zwarte bonen (uit blik)
8 el havermout
4 broodjes
2 rode uien
2 teentjes knoflook
2 tomaten
2 snufjes komijnpoeder
2 snufjes paprikapoeder
2 snufjes chilivlokken
2 snufjes knoflookpoeder
2 snufjes komijnpoeder
2 avocado’s
1 zakje rucola
1 limoen
verse peterselie
peper en zout
Bereiding
Spoel de zwarte bonen en laat uitlekken. Snijd de rode ui en peterselie fijn, en pers de knoflook. Houd van ui, peterselie en look een beetje apart voor de salsa.
Verhit olie in een pan en fruit de ui en look aan. Breng de zwarte bonen, de helft van de mais, de havermout, de gefruite ui en knoflook, de peterselie, het komijnpoeder, het paprikapoeder, de chilivlokken, peper en zout samen in een keukenrobot en mix tot een grove massa.
Vorm 4 burgers van het mengsel en plaats voor minimum 30 min in de koelkast. Maak ondertussen de salsa. Snijd daarvoor de tomaten in blokjes en breng samen met de apart gehouden knoflook, peterselie en ui in een kom. Meng er de andere helft mais onder en knijp ½ limoen uit over het geheel. Kruid af met peper en zout.
Mix voor de avocadosaus 2 avocado’s met sap van ½ limoen, knoflookpoeder en komijnpoeder. Meng tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
Verhit olie in een pan en bak de burgers in ca. 8 min mooi goudbruin. Snijd de broodjes open, schik er de burger op en werk af met de salsa, rucola en avocadosaus.
Italiaanse linzen-quinoaburger
Ingrediënten
Voor 4 personen
300 g linzen uit blik
100 ml water
80 g ongekookte quinoa
10 el worcestersaus
8 kastanje champignons
8 zongedroogde tomaatjes
8 el speltmeel
4 broodjes
4 plakjes vegan mozzarella
4 teentjes knoflook
2 paprika’s
2 el olijfolie
2 el tomatenpuree
2 tl agavesiroop
2 tl paprikapoeder
1 bussel basilicum
1 handje rucola
sap van ½ citroen
peper en zout
Bereiding
Snijd de champignons en bak samen met de knoflook aan in wat olijfolie. Spoel ondertussen de linzen en laat uitlekken. Kook de quinoa volgens de verpakking en zet ook opzij. Breng de linzen en quinoa samen in een keukenrobot en mix. Voeg daarna de zongedroogde tomaten, het speltmeel, de basilicumblaadjes, de champignons met knoflook en peper toe. Mix tot een gladde massa en maak er 4 burgers van het mengsel. Plaats ze voor 15 min in de koelkast en verwarm de oven voor op 200°C.
Meng voor het sausje water, tomatenpuree, agavesiroop, worcestersaus, paprikapoeder en citroensap in een kommetje. Meng eens goed door elkaar.
Verhit wat olie en bak de burgers goudbruin. Plaats ze daarna op een met bakpapier bedekte bakplaat en plaats ze voor 10 min in de oven. Snijd de broodjes open, schik er de burgers op en garneer met reepjes paprika, enkele blaadjes basilicum, rucola, vegan mozzarella en het sausje.