Xantana
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Coquille met crème van pastinaak, salade van groene appel & olie van limoen
Frans
Frans-belgisch
Lunch
Brioche met gerookte paling, rode biet & avocadocrème
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Kingfish met kippenlevercrème, dashi & kruidenolie
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Rogfilet met geplette aardappel, lamsoor & bisque
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Tartaar van kreeft, zure room & Imperial Heritage kaviaar
Aziatisch
Diner
Vlees
Gelakt buikspek met boekweitnoedels, miso- en koriandercrème
Frans-belgisch
Diner
Vis
Gazpacho van geblakerde komkommer, zoete ui en paprika, gebrande makreel & mayonaise van basilicum
Frans-belgisch
Diner
Glutenvrij
Jonge duif uit Anjou met knolselder, wintertruffel & rossini
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Tartaar van wagyu met crème d’Isigny & kaviaar
Frans-belgisch
Hapje
Vlees
Tartaar van Aubrac, yuzu kosho & dragon
Frans-belgisch
Dessert
Gebak
Crémeux van yoghurt & citrus
Diner
Vegetarisch
Groenten
Eekhoorntjesbrood en zeewieren
Japans
Frans-belgisch
Diner
Wilde eend met peterseliewortel, sobanoedels, atjar & hoisin
Japans
Diner
Schaal- en schelpdieren
Garnaal met sakura, kers & ijspegel
Japans
Diner
Vis
Hamachi met koolrabi, sparrentoppen, venkel & Meyercitroen
Diner
Vis
Inex room 40%
Zeewolf, knolselder en risotto van parelgerst
Ajo blanco
Knokkespecial
Pompoen
Coquilles ajo blanco
Mosselen
Kabeljauwsalade
Dashi
Kabeljauwsalade met mousse van gerookte soja, venkel, mosselen en lavas met een jus van karnemelk en daslook
Dessert
Vegetarisch
Peter goossens
Cavaillon en watermeloen met witte chocolade
Bijgerecht
Aperitief
Hapje
Zeeuwse oester met frozen Hierbas de las Dunas magarita
Aperitief
Diner
Lunch
Roquefortsorbet met pompoen, kweepeer en granny smith
Hapje
Schaal- en schelpdieren
Tempura
Nobashigarnalen in tempura met dip van dulse
Dessert
Seppe nobels
Limoen
Île flottante met Elixir d’Anvers, frambozen, rode biet en limoen