Sushiazijn
Wereldkeuken
Diner
Hapje
Coquilles met mandarijn, pompoen & hazelnoot
Wereldkeuken
Diner
Hapje
Amuse van ganzenlever, rode biet, peperkoek, kers & paarse shiso
Frans-belgisch
Diner
Hapje
3 bereidingen van krab met coquille en ingelegde groenten
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Kingfish met oester, lavendel, krokante aardappel, jus van geitenboter & gordal olijven
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Oester met beurre blanc, prei & kaviaar
Japans
Frans-belgisch
Diner
Oester met tonijn, koolrabi & karnemelk
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Gebrande tartaar van zeeduivel met gemarineerde radijs, gazpacho van komkommer en snijbonen & hangop van geitenyoghurt
Frans-belgisch
Diner
Hapje
Carpaccio van zeeduivel
Frans-belgisch
Hapje
Veganistisch
Amuse van radijs en meringue van paarse shiso
Frans-belgisch
Bijgerecht
Diner
Taartschelpje met groene asperges en longkruid
Frans-belgisch
Bijgerecht
Diner
Gebakken bloemkool met beurre noisette
Japans
Frans-belgisch
Diner
Oester 1397
Japans
Frans-belgisch
Diner
Wilde eend met peterseliewortel, sobanoedels, atjar & hoisin
Frans-belgisch
Diner
Vis
Yellowtail kingfish met citroenmirte, flan van dashi, daikon & wasabicrème
Diner
Vis
Meliefste
Makreel met gruyère en venkel
Bokertov
Pul biber
Midden-oosten
Ceviche van zeebaars met sumak & pul biber
Michelinster
Messen
Kingfish
Kokkels en messen met kingfish & zilte plantjes
Diner
Schaal- en schelpdieren
Vis
Sepia met knolselder-citrusbouillon
Peruaans
Diner
Veganistisch
Koolrabi ceviche
Diner
Chef's table
Carpaccio rollade
Carpaccio rollade van Saeftingher Présalé witblauwrund
Diner
Veganistisch
Toos plant based food
Bagelburger met pulled Chick'pieces
Bijgerecht
Diner
Brunch
Makreel, appel, komkommer & dille
California roll
Surimi
Uramaki
California Roll Sushi
Frans
Aziatisch
Diner
Traag gegaarde octopustentakels met soja-lookcrème, radijsjes & vinaigrette van wasabi
Ajo blanco
Knokkespecial
Pompoen
Coquilles ajo blanco
Mosselen
Kabeljauwsalade
Dashi
Kabeljauwsalade met mousse van gerookte soja, venkel, mosselen en lavas met een jus van karnemelk en daslook
Vis
Alex verhoeven
Pieterman
Pieterman met kaviaar en avocado
Wereldkeuken
Diner
Lunch
Poké bowl met zalm en wasabi mayonaise
Diner
Soep
Focaccia
Gazpacho van komkommer met getoaste focaccia en zure room
Aperitief
Diner
Lunch
Kruidensalade met gekonfijte eend
Wereldkeuken
Diner
Lunch
Gepekelde zalm met nori, eikenwier, radijs en rammenas
Aperitief
Vegetarisch
Salades
Oertomaten en komkommer met vanille-tomatenwater en citroensorbet
1
2
3