jeneverbessen
Diner
Hert
Herfst
Hertenragout met pappardelle
Aziatisch
Diner
Vlees
Gelakt buikspek met boekweitnoedels, miso- en koriandercrème
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Hertenkalf met koningsoesterzwam & cassisbes
Frans-belgisch
Dessert
Fine dining
Pastinaak met honing uit Brasschaat & citrus
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Hertenrugfilet met witloof, peterseliewortel & boerenkool
Frans-belgisch
Diner
Gevogelte
Gekonfijte wilde kwartel met laurier, jeneverbes, tijm en zeezout
Frans
Frans-belgisch
Diner
Jonge Anjou duif clamart
Frans
Diner
Vegetarisch
Franse uiensoep met Gruyère kaas
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Bœuf bourguignon
Diner
Vlees
Wout bru
Hazenrug en civet met kastanjes, pompoen en ganzenlever
Diner
Lactosevrij
Glutenvrij
Patrijs in wijngaardblad met bospaddenstoelen en truffels
Diner
Vlees
Vis
Buikspek met langoustine
Frans-belgisch
Bijgerecht
Aperitief
Gepofte pastinaak, crème van wortel en pancetta