Look is magisch. Samen met peper, zout en ajuin behoort het tot onze favoriete smaakmakers in de keuken. In elk gerecht waarbij we denken dat het past, voegen we resoluut een teentje toe. Ook als dat niet in het recept staat. Geen zin om die teentjes te pellen, persen en daarna je lookpers af te wassen? Zet dan een potje lookpasta in je koelkast.
Lookpasta is een van de ingrediënten waar je wellicht nooit bij hebt stilgestaan dat het een vaste plaats miste in je koelkast. Ook al wordt deze fantastische smaakmaker, door de beruchte geur die het achterlaat op je vingers, door veel hobbykoks niet altijd met open armen ontvangen. Toch lees je liefst even verder, want door op voorhand lookpasta te maken kan je makkelijk een week verder. Noem het gerust een mini meal-prep.
Zo maak je het zelf
Met een pot lookpasta in je koelkast heb je altijd kant-en-klare look bij de hand voor gerechten die wat knoflook vragen. Het houdt niet alleen je vingers geurvrij, het is ook tijdsbesparend. Elke minuut die je wint tijdens je doordeweekse kooksessie, is er namelijk eentje die je kan spenderen met je kids, hobby, partner of hondje. De pasta zelf maken is een eitje.
De basisingrediënten zijn simpel: knoflook, olie en zout. Hoeveel je van elk ingrediënt gebruikt, kan je in zekere zin zelf bepalen. Wij gaan voor 30 tot 50 ml olie per 250 g look en brengen dat op smaak met ongeveer 20 g zout. Je kan olijfolie gebruiken of voor een neutrale olie gaan, dat kies je lekker zelf. Experimenteer naar hartelust en ontdek wat voor jou het beste werkt. Het zout kan je bijvoorbeeld weglaten, maar je kan ook ingrediënten toevoegen zoals chili en gember. Gember-lookpasta is trouwens een veelgebruikt ingrediënt in de Indische keuken.
Aan de slag
Pel de look, doe die samen met het zout en de olie in een blender en mixen maar. Doe deze gladde pasta in een schoongemaakt, kurkdroog, afsluitbaar potje en zet tot 7 dagen lang in de koelkast. Giet er eventueel een laagje olie bovenop om de pasta nog beter te bewaren. Ga je ermee aan de slag, gebruik dan een theelepeltje pasta per teentje look in het recept.
Je kan de pasta ook in ijsblokvormpjes doen en in de vriezer steken. Zo kan je ze makkelijk enkele maanden bewaren en kan je steeds een blokje uit de vorm halen wanneer je kookt. In dat geval moet je zelfs geen olie toevoegen aan de pasta, dan kan je hem volledig puur houden.