De wind waait buiten genadeloos en dan is een groot bord pasta altijd een goed idee, zeker op vrijdag. Voeg er nog heerlijke seizoensproducten als pompoen en kastanje aan toe en je hebt gegarandeerd succes aan de eettafel vanavond. Deze tagliatelle met geroosterde pompoen is dé winterpasta bij uitstek.
Deze hartverwarmende pasta vind je terug in het kookboek De Buitenkuiken. Voor dit boek gingen Charlotte Marres en Olle Swets op zoek lokale producenten om vervolgens heerlijke gerechten te maken met hun producten. De pompoen voor deze pasta garen zij op een open vuur, maar geen nood als je daar geen tijd of plaats voor hebt, de oven werkt ook prima.
Ingrediënten
1 groene of oranje pompoen
10 kastanjes
maldon-zeezout
500 g tagliatelle
hazelnootolie
handvol salie
1 knoflookteen, geplet in de schil
1 tl versgemalen zwarte peper