Zet de nieuwe werkweek goed in met een gezond gerecht. Zo heb meteen genoeg vitaminen binnen om de komende dagen door te komen. Kan je niet kiezen tussen soep, salade of een ovenschotel boordevol groenten? Dan zijn wij er om je een handje te helpen. Vandaag op je menu: spliterwtensoep met brood.
Deze spliterwtensoep vind je terug in het kookboek De keukens van Oekraïne van Olia Hercules. Volgens haar houdt deze soep, die in Oekraine kuleshnyk wordt genoemd, het midden tussen een minestrone en een ribollita. Door gedroogde broodresten te gebruiken wordt de soep dikker, voedzamer en troostrijker.
Ingrediënten
200 g gele of groene spliterwten
½ kleine knolselderij
1 pastinaak, geschild
1 wortel, schoongemaakt
1 stengel bleekselderij
1 ui, geschild
4 teentjes knoflook, geschild
3 el koolzaadolie
2 el tomatenpuree
3 takjes tijm, de blaadjes
100 g oud zuurdesem- of roggebrood, in blokjes
zeezout
zwarte peper
olijfolie
marjolein of oregano, gehakt
chilivlokken
Klik hier voor de volledige bereiding