Haal de zon in huis dankzij deze parelcouscoussalade met vegetarische balletjes. Nu de zon zich wat vaker laat zien in de Lage Landen is het de ideale gelegenheid om wat te experimenteren met kruiden uit je keukenkastje. Haal die specerijen maar boven en tover in no-time deze overheerlijke Marrakesh delight op tafel. Lekker, gezond en ook nog eens veggie proof.
Vergeet salades die alleen maar uit blaadjes en groen bestaan: we willen vulling, we willen sensatie, we willen bite. Deze makkelijke parelcouscoussalade met vegetarische balletjes en groenten is niet alleen ideaal voor warmere dagen, maar ook voor bij een barbecue, een picknick of als lunch to go. Je zet het al binnen een kwartiertje op tafel en je hebt maar enkele ingrediënten nodig die je misschien zelfs al in huis hebt.
Ingrediënten voor 4 personen
300 g the vegetarian butcher nomeatballs
40 g tomatenpassata
6 g sambal oelek
120 g Hellmann's vinagrette basil
8 g specerijenpuree paprika
4 ml groentebouillon
3 g ras el hanout
6 g munt
6 g koriander
200 g parelcouscous
100 g wortelen
80 g courgettes
200 g kikkererwten
80 g jonge spinazie
140 g rozijnen
40 g pistachenoten