We hoeven onze liefde voor polenta niet te verbergen. Het hartige, romige Italiaanse gerecht is alom geliefd in al zijn varianten. Het is dan ook geen verrassing dat we verrast waren door een versie die eigenlijk vrij voor de hand ligt: groene polenta. Nu we weten hoe we die moeten klaarmaken, kunnen we aan niets anders meer denken.
Polenta is al eeuwen gigantisch populair in Italië. Je kan met het maismaal namelijk meer dan je dacht. Van puree en frietjes tot een vervanger voor rijst, polenta rocks. Nu kan je de gele pap ook een groene kleur geven. En dat heeft niets te maken met kleurstof, wel met lekkere groenten.
Mooi én lekker
Er is een leven vóór en na polenta. Jaren geleden moesten we ons tevredenstellen met aardappelpuree, maar tegenwoordig zijn we meesters in de kunst van het polenta maken. Desalniettemin blijft polenta een gerecht dat valt onder de categorie "je houdt ervan of je vindt het niets." Dit hangt volledig af van de korrelige structuur, waar sommigen enthousiast van worden en anderen moeite mee hebben. Wij behoren overduidelijk tot het eerste kamp.
Polenta 2.0
Klassieke polenta is al een traktatie - mits je er geen behangplaksel van maakt. Naast de traditionele versie genieten we regelmatig van polentafriet of gegrilde polenta. De mogelijkheden met dit maismeel zijn eindeloos. Zolang je maar voldoende smaak toevoegt in de vorm van kruiden, zout en kaas, til je de polenta naar het hoogste niveau.
Groene polenta
Hoewel het al een favoriet was als bijgerecht of hoofdgerecht, sprong ons hart van vreugde toen we op sociale media talloze varianten van groene polenta tegenkwamen. Maar hoe maak je polenta groen?
Gelukkig is het niet zo moeilijk als het lijkt. Bak in een aparte pan, naast de polenta, een groene groente naar keuze - zoals boerenkool of broccolini - met wat olie, knoflook, kruiden en zout. Mix het vervolgens tot een groene puree. Voeg dit toe aan de zojuist gekookte en gloeiendhete polenta en mix het tot het een groene lekkernij is waar je direct van gaat watertanden.