Je kent het fenomeen: je bent aan het koken, proeft even en besluit dat er duidelijk wat meer pit in je eten moet. Je voegt al snel een peper of wat chilipoeder toe, maar net iets te veel. Wanneer je een uur later ervan proeft, is het nog pikanter geworden. Te pikant. Oeps! Wat doe je er aan? Gooi je eten niet weg, wij geven je de ultieme tips!
Geef je lichaam tijd
Je eerste hap is misschien te pikant, maar een tweede hap is al beter. En na enkele happen smaakt het eten soms zelfs prima. Je lichaam past zich aan en het kan steeds pikanter aan.
Laat je eten afkoelen
Sommige gerechten zijn lauw ook lekker. Eten dat erg heet is, voelt veel pikanter aan dan lauw eten. Dus laat je eten afkoelen, dan wordt het sowieso minder heet.
Voeg extra ingrediënten toe
Voeg aan een soep of saus extra vocht toe: bouillon, room, tomatensap, kokosmelk. Of voeg extra groenten toe. Zorg dat de verhouding pikant en niet-pikant in het eten verandert.
Zuivel
Iedereen kent het trucje wel: heb je iets te pikant gegeten, drink dan een glas melk (of eet een lepel yoghurt). Dit trucje werkt dus ook voor je gerechten. Water drinken spoelt de pikante delen niet van je tong. Maar zuivel doet dit wel.
Hoe voeg je zuivel toe? In soepen of sausjes voeg je melk of room toe. Serveer een yoghurtdip bij pikante gerechten of werk ze af met een toef zure room.
Suiker
Suiker verandert de smaakbalans, door dit toe te voegen zal je eten veel minder pikant aanvoelen. Dit geldt voor alle soorten zoet: suiker, maar ook honing, zoete tomaatjes, siroop, fruit…
Zuur
Als je het gerecht wat zoeter maakt om het pikante te verminderen, voeg dan ook wat zuur toe. Dit brengt de smaakbalans weer helemaal in orde. Hoe doe je dit? Voeg citrussap, sumak of azijn toe.
Bron: https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/oops-food-too-spicy-heres-fix-0169642/