De Italiaanse keuken is voor velen een favoriet. Maar wij vinden het tijd om eens wat anders klaar te maken dan een traditionele pasta of pizza. Vandaag gaan we voor scarpaccia, een supersimpele en knapperige Italiaanse snack.
Ben je op zoek naar een nieuwe en smakelijke Italiaanse snack? Dan is de scarpaccia misschien iets voor jou! Deze hartige taart is gemaakt van courgette en heeft een overheerlijke knapperige korst. Ontdek hier alles wat je moet weten over de snack en hoe je het moet bereiden.
Versleten schoen
Scarpaccia is een Italiaanse snack die afkomstig is uit de regio Toscane. Het is een hartige courgettetaart die vaak wordt gegeten als tussendoortje of als voorgerecht. De naam betekent letterlijk “versleten schoen”. Al is het niet helemaal duidelijk waar deze naam vandaan komt. Sommigen geloven dat het te maken heeft met de manier hoe het eruit ziet. Omdat de bodem van de taart heel dun is kan het vergeleken worden met de zool van een versleten schoen.
Verwar deze snack niet met een quiche, want er zitten geen eieren in deze hartige taart. Meteen goed voor de veganistisch onder ons! Omdat er geen eieren in zitten kan je deze snack het best vergelijken met een focaccia of een dikkere pizza, want vanbinnen is scarpaccia is zacht en aan de buitenkant lekker knapperig.
Traditioneel werd scarpaccia gemaakt tijdens het seizoen van de courgette met courgettebloemen. Aangezien de meeste mensen geen toegang hadden tot dit ingrediënt, gebruikten ze gewone, dungesneden courgette.
Scarpaccia uit la bella Italia
Op zoek naar een heerlijk tussendoortje of een origineel hapje om mee te nemen tijdens een picknick ? Maak dan deze Italiaanse scarpaccia klaar en breng de smaken van Toscane naar je keuken.
Ingrediënten
4 el olijfolie
2 courgettes
1 ui
1 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
peper & zout
2 el geraspte Parmezaanse kaas
120 g bloem
30 g maismeel
1 kopje water
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de ui in kleine stukjes en de courgette in schijfjes. Bak de courgette samen met de ui in een pan en haal nadien van het vuur. Doe de bloem, het maismeel, zout en peper, een kopje water en 4 el olijfolie in een kom en meng tot een beslag. Doe het courgettemengsel bij het beslag en roer tot een geheel. Leg het mengsel in een ovenschaal en druk het plat. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas, het paprikapoeder en de oregano. Bak de courgettetaart 45 min.