Op sommige dagen vraagt je lichaam niet om méér, maar om minder. Minder prikkels, minder drukte, minder snelheid. Op Self-care-day draait alles rond zorg dragen voor jezelf en dat mag gerust beginnen bij je eten. Met zachte smaken, lichte structuren en een picknick die niet draait om delen, maar om aandachtig genieten.
Kom tot rust in een veld met hoog gras, een linnen doek, een thermos die nog een beetje dampt, je gsm heb je thuis gelaten. Jij, met een kom vol tabouleh en niets of niemand die iets van je moet. De lucht ruikt naar munt, je vingers plakken van de vijgencompote. Dat is zelfzorg.
De essentie van een zelfzorgpicknick
Anders dan de klassieke picknick die uitpuilt van kazen, stokbrood en bubbels, focust een zelfzorgpicknick op simpliciteit en verteerbaarheid. Je eet lichter, trager. Wat je meeneemt, is doordacht, zacht voor je spijsvertering en mooi om naar te kijken.
Neem ingrediënten mee die je tot rust brengen: kruiden als citroenmelisse en munt, gember voor zachte energie, fruit dat sappig is en makkelijk verteerbaar. En misschien nog belangrijker: denk aan de manier waarop je ze eet. Op een eigen tempo. In stilte, als je dat nodig hebt. Of met zachte muziek op de achtergrond.
Wat neem je mee?
Deze vijf recepten, stuk voor stuk ontworpen door onze AI-chef Lio, zijn met rust en zachtheid in het achterhoofd bedacht. Ze zijn voedzaam maar niet al te zwaar, maar wel vol smaak. En ze zijn vooral makkelijk op voorhand te maken, zonder veel materiaal nodig te hebben.
Tabouleh van quinoa met veel kruiden
Deze salade roept de geur van een kruidentuin op. De lichte korrels van quinoa absorberen moeiteloos het frisse citroensap en de zachte olijfolie, terwijl munt en peterselie zorgen voor een verkwikkende smaak. De granaatappelpitjes brengen een bite in het gerecht. Het is een gerecht dat zachtjes je buik kalmeert en helderheid brengt in je gedachten.
Ingrediënten
100 g quinoa
½ komkommer, in blokjes
1 handvol platte peterselie, fijngehakt
1 handvol verse munt, fijngehakt
50 g granaatappelpitjes
Sap van ½ citroen
2 el olijfolie
Peper & zout naar smaak
Bereiding
Kook de quinoa volgens de verpakking en laat volledig afkoelen. Meng met komkommer, kruiden en granaatappelpitjes. Breng op smaak met citroensap, olijfolie, peper & zout.
Crackers met zachte geitenkaas en vijgencompote
Een smaakvolle mix van zout en zoet op een knapperige basis. De romigheid van de geitenkaas smelt samen met de honingachtige smaak van de vijgencompote. Je kan het eventueel afmaken met een blaadje tijm of een noot voor wat extra textuur.
Ingrediënten
4 volkoren crackers
100 g zachte geitenkaas
2 el vijgencompote
Verse tijm of walnoten
Bereiding
Besmeer de crackers met geitenkaas. Lepel er een beetje vijgencompote over. Werk af met een blaadje tijm of een stukje walnoot voor extra textuur.
Gepekelde groenten in bokaal
Fris en knapperig, deze ingelegde groenten brengen de juiste balans in je picknick. Radijs, komkommer en ui krijgen hun verfrissende, lichtzure gloed door appelazijn en kruiden. Het is een smakelijke manier om je eetlust op te wekken met een aangename crunch.
Ingrediënten
6 radijzen, in plakjes
½ komkommer, in schijfjes
½ rode ui, in fijne ringen
100 ml appelazijn
100 ml water
½ tl zout
Enkele peperbolletjes en korianderzaadjes
Bereiding
Doe de gesneden groenten in een bokaal. Breng azijn, water, zout, honing en kruiden aan de kook. Giet over de groenten. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Fruitmix met limoen en munt
De essentie van de zomer, in een doosje. De sappigheid van watermeloen met wat munt en de subtiele smaak van limoen brengen je in een kalm ritme. Het is een kleurenmix die ook je ogen zin doen hebben in eten.
Ingrediënten
¼ watermeloen, in blokjes
1 hand vol blauwe bessen
1 perzik, in partjes
Rasp van ½ limoen
Enkele blaadjes verse munt
Bereiding
Meng het fruit in een kom of doosje. Voeg de limoenzeste en fijngesneden munt toe. Laat koel rusten voor het serveren.
IJskoude kruideninfusie
Hydratatie in zijn puurste vorm. Citroenmelisse brengt rust, venkelzaad kalmeert de buik en een vleugje gember voegt een zachte prikkel toe. Deze koude infusie is meer dan een dorstlesser. De ideale afsluiter van een rustige moment of om de stilte juist mee te beginnen.
Ingrediënten
500 ml water
1 takje citroenmelisse
1 tl venkelzaad
3 schijfjes verse gember
Bereiding
Doe alles in een thermos of kan en laat minstens 4 uur (liefst een nacht) koud trekken. Zeef eventueel en serveer met ijsblokjes.