Het bruisende Knokke-Heist staat bekend als populaire badplaats met tal van boetieks, kunstgalerijen en hippe strandbars. Maar wist je dat de West-Vlaamse luxegemeente ook op gastronomisch vlak bijzonder veel te bieden heeft? Strak en modern dineren kan onder andere bij restaurant Caillou, een hedendaagse trekpleister waar chef Sander Van de Walle het heft in eigen handen neemt.
Caillou betekent in het Frans letterlijk 'de steen', en verwijst zo naar de verschillende bouwstenen binnen de carrières van de chefs die in het Knokse restaurant tewerkgesteld zijn. Sinds de opening in 2019 streeft chef Sander Van de Walle dagelijks naar een niet al te serieuze gastronomie met een moderne twist. "We willen onze klanten culinair laten genieten op een relaxte manier. Het hoeft niet allemaal te stijf te zijn", vertelt hij.
Jong talent
Een moderne twist vertaalt zich in originele gerechten. Zo heeft Sander het over hun geliefde gerecht met een krokant ei en een crème van knolselder. "We combineren een crème van knolselder met gestoofde knolselder, een gepocheerd, gefrituurd ei met Vacherin Mont d'Or-kaas en versgeraspte truffel", klinkt het. "Dit gerecht typeert ons echt. Vanaf het moment dat we dit van de kaart halen, omdat het seizoen van de Franse kaas voorbij is, 
krijgen we van klanten meteen de vraag waarom."
De strakke, moderne gerechten die bedacht zijn door Sander Van de Walle kan je zowel in een lunch- of avondmenu als à-la-carte uittesten. Een leuk weetje is dat restaurant Caillou het broertje is van finediningrestaurant Sel Gris. "Maar men mag ons absoluut niet met elkaar vergelijken", legt de ervaren chef uit. "We zijn twee verschillende zaken die op vlak van beleving ondertussen al ver uit elkaar gegroeid zijn. Verwacht je bij een bezoekje aan Caillou dus niet aan Sel Gris, of omgekeerd."
Beleef de Knokse gastronomie ten volle en geniet van een lunch-, vier- of vijfgangenmenu bereid door het getalenteerde keukenteam van Caillou. Download de app My Lucky Table via de App Store of Google Play en 
ontvang alerts wanneer er een plekje vrijkomt in jouw favoriete restaurant.
Caillou
Knokkestraat 282
Knokke-Heist