Ken jij de Verdejo druif al? We kunnen je alvast vertellen dat het een druif is afkomstig uit de Rueda-streek met een eeuwenlange historie. Eentje die eigenlijk vergeten was, min of meer per ongeluk werd herontdekt en toen over ongelofelijke talenten bleek te beschikken. In dit artikel lees je meer over de druif en krijg je zelfs een recept mee om er lekkere tapas mee te maken. Buen provecho!
Het succes van een microklimaat
In het zonovergoten Rueda, de bakermat van de Verdejo-druif, beschikken wijnmakers over een ongeëvenaarde expertise. Ze weten namelijk precies hoe ze deze druiven optimaal kunnen laten rijpen. Door ze hoog te planten op de Spaanse hoogvlakten, profiteren ze overdag van de zon maar ook van koele nachten. Dit unieke microklimaat bevordert een langzame rijping, waardoor de druiven rijke aroma's ontwikkelen maar ook hun frisse zuren behouden. Het resultaat? Een Rueda Verdejo-wijn met verleidelijke aroma's van perzik, peer en citrusfruit, een hint van groene kruiden en een zijdezacht mondgevoel. Kortom een wijn die perfect past bij een sprankelende apero met lekkere tapas.
Chorizo al vino blanco
En hoe leuk zou het nu zijn om van een sprankelende wijn een eigen tapashapje te maken? Chorizo al vino tinto, misschien wel één van de lekkerste Spaanse hapjes, krijgt dit najaar een overheerlijke moderne twist met de Rueda Verdejo-wijn. Een geslaagde combinatie tussen de frisse en levendige smaak van de Verdejo druif en de rijke en kruidige smaak van de bekende authentieke Spaanse worst. De citrus- en tropische fruittonen van Rueda Verdejo versterken de smaken van chorizo en bovendien neutraliseert de verfrissende afdronk van Verdejo het vettige mondgevoel van chorizo, waardoor elke hap verrassend weer fris aanvoelt. Goed nieuws! Je vindt het recept hieronder.
Ingrediënten
300 g halfgedroogde chorizo, in plakjes gesneden
1 el olie
4 tenen knoflook
1 rode peper, in plakjes gesneden
1 laurierblad
200 ml Rueda Verdejo-wijn
Platte peterselie
Bereiding
Snijd de chorizo in plakjes. Verhit de olie in een pan en bak de chorizo gedurende 3 à 5 min. Voeg daarna de knoflook en peper toe en bak nog 2 min. Blus de pan af met de Rueda Verdejo-wijn, voeg het laurierblad toe en laat het geheel 20 min sudderen. Garneer tenslotte met peterselie en serveer met knapperig, vers brood.
Het recept is van Susan Aretz in samenwerking met Rueda wijnen.
