Van alle sectoren is de horeca een van de zwaarst getroffene. Veel restaurantuitbaters proberen hun verliezen te beperken door in te zetten op take-away of een kok-aan-huisservice. Maar twee Antwerpse chefs besloten om tijdens hun gedwongen vakantie te gaan koken voor dié mensen die voorop lopen in de strijd tegen corona en die daardoor zélf geen tijd meer hebben om te koken.
Tekst: Raf De Mot
Veel restaurantuitbaters hebben de laatste dagen ‘frigokuis’ gekoppeld aan een uitverkoop. Hun voorraden, die ze vanwege de gedwongen sluiting toch niet meer aan klanten kunnen serveren, hebben ze via social media te koop gesteld. Op die manier recupereren ze toch nog iéts en moeten ze niet alles weggooien. Voor de kopers is het een unieke gelegenheid om voor een prijsje te genieten van huisgerookte paling, traaggegaard buikspek of andere topbereidingen, hygiënisch geportioneerd in vacuüm verpakking.
Iets wat ook Timothy Tynes van Atelier Maple eerst van plan was, maar uiteindelijk krijgt de inhoud van z’n frigo een andere bestemming. “Misschien overleef ik deze crisis, misschien ook niet, maar die € 500 die ik nog zou kunnen recupereren met een uitverkoop, gaat hoe dan ook mijn business niet redden. Dan doe ik er liever iets góéds mee, en schenk ik dat eten weg aan mensen die het goed kunnen gebruiken.”
En dus sloot chef Tynes zich aan bij het initiatief van een andere jonge Antwerpse topchef, Lars Block van Zoen. Die kondigde op zijn Facebook aan dat hij tijdens de gedwongen sluiting van zijn restaurants maaltijden gaat bereiden voor het personeel van ziekenhuizen en in de zorgsector. Die draaien immers zodanig zware shifts dat het voor hen praktisch onmogelijk is om nog van een normale maaltijd in het eigen gezin te genieten en dat ze daardoor bijna 24/7 aangewezen zijn op ziekenhuiskost.
Daarom willen ze, op de enige manier waarop zij dat kunnen, dokters, verplegend en verzorgend personeel, een hart onder de riem steken: door lekker voor hen te koken.
Een fantastisch initiatief. Hoe ze het organisatorisch in de praktijk gaan brengen, is nog niet helemaal duidelijk, want we kunnen ons voorstellen dat daar wel wat vergunningen en zo voor nodig gaan zijn. Maar het doet in ieder geval deugd om vast te stellen dat uitgerekend restauranthouders, die zelf zo zwaar getroffen zijn, hun steentje willen bijdragen om de strijd tegen corona aan te gaan.