Al vier decennia lang is ’t Vier Emmershof een vaste waarde in Lokeren. Onder leiding van chef Pierre Van den Abbeele groeide de zaak uit tot een adres waar hedendaagse gastronomie, persoonlijke service en een eerlijke prijs-kwaliteitverhouding hand in hand gaan. Na 45 jaar achter het fornuis blijft de passie van de chef bovendien even groot als op de eerste dag.
Bij ’t Vier Emmershof staat een chef-kok niet alleen in de keuken. De chef komt ook persoonlijk aan tafel om het menu toe te lichten en waar nodig aanpassingen voor te stellen, afhankelijk van wat het seizoen op dat moment te bieden heeft. Die rechtstreekse band met de gasten vormt al jarenlang een van de troeven van de zaak.
De keuken is hedendaags en eigentijds, maar zonder de basis uit het oog te verliezen. Daarbij wordt volop gewerkt met dagverse producten en lokale ingrediënten.
Een traditie die al 40 jaar meegaat
Wie al langer over de vloer komt, weet dat één onderdeel onlosmakelijk verbonden is met de identiteit van de zaak: de uitgebreide aperitiefhapjes. Al veertig jaar lang vormen ze een vaste waarde en worden ze dagelijks bereid met verse producten. Voor vele gasten zijn ze uitgegroeid tot een herkenbaar visitekaartje van het restaurant.
Nieuwe ideeën blijven ondertussen niet uit. Dankzij 45 jaar ervaring en talrijke reizen over de hele wereld blijft chef Pierre Van den Abbeele inspiratie opdoen. Invloeden van dichtbij en veraf worden telkens vertaald naar een eigen stijl, met respect voor product en seizoen.
Geluk zit soms in de kleine dingen
Wat de chef het belangrijkst vindt? Dat gasten tevreden en met een goed gevoel naar huis vertrekken. Niet alleen over de gerechten, maar ook over de bediening, de sfeer en de prijs-kwaliteitverhouding. Volgens hem ligt daar nog altijd de essentie van gastvrijheid.
Dat doorzettingsvermogen bleek ook tijdens de coronaperiode. Dankzij een takeaway-aanbod op hoog niveau slaagde de zaak erin om die moeilijke periode door te komen en haar gasten te blijven verwennen.
Met beide voeten in de streek
Lokale verankering speelt een belangrijke rol binnen de werking van het restaurant. Asperges, hoppescheuten, groenten en vlees worden zoveel mogelijk aangekocht bij lokale producenten en biologische kwekers. Een bewuste keuze die volgens de chef perfect aansluit bij zijn visie op kwaliteit.
Ook over de toekomst blijft Pierre Van den Abbeele positief. Gastronomie zal volgens hem altijd een plaats behouden, zolang er een gezond evenwicht bestaat tussen kwaliteit, prijs en beleving.
En waar hij het meest naar uitkijkt? Naar de verdere continuïteit van de zaak. Want na 40 jaar geschiedenis is ’t Vier Emmershof nog lang niet uitgekookt.
Restaurant 't Vier Emmershof
Krommestraat 1
9160 Lokeren