Vandaag was er reden tot vieren in Utrecht. De nieuwste editie van de Gault&Millau gids voor Nederland werd onthuld tijdens een feestelijke ceremonie. Deze gids, die een schat aan Nederlandse culinaire hoogstandjes bevat, werd opnieuw bezocht door de kritische ogen van anonieme inspecteurs. De beoordelingen zijn uitgedeeld, en wij hadden het voorrecht om dit van dichtbij mee te maken.
Benieuwd naar de must-visit locaties en de eetgelegenheden die blijven schitteren met hun ongeëvenaarde kwaliteit in een prachtige setting? Restaurant Het Oude Dykhuys in Lisserbroek, met zijn recente opmars in de gids, verdient absoluut uw aandacht.
Het Oude Dykhuys, idyllisch gelegen aan de ringvaart van de Haarlemmermeer, biedt sinds 1975 een culinaire toevlucht in een charmante 19de-eeuwse boerderij. Alfred van Dijk, die meer dan dertig jaar ervaring heeft in deze locatie en ruim 25 jaar als chef-kok heeft gewerkt voordat hij in 2021 eigenaar werd, staat bekend om zijn vermogen om smaakvolle gerechten te creëren die naadloos de seizoenen volgen.
De keuken van Het Oude Dykhuys onderscheidt zich door een evenwichtige benadering van klassieke en seizoensgebonden gerechten. Een voorbeeld hiervan is de krachtige wildbouillon, verrijkt met beetgare tortellini gevuld met ganzenlever, die zorgt voor een diep en karaktervol begin van de maaltijd. De tournedos van rund, geserveerd met een klassieke rode wijnsaus, sjalotten en smaakvolle aardappeltjes die in jus gegaard zijn, toont de toewijding van chef Van Dijk aan zowel vakmanschap als de keuze voor kwaliteitsingrediënten.
Voor de liefhebbers van bijgerechten zijn er vers gesneden frieten van aardappelen uit de Haarlemmermeer, wat de lokale verbondenheid en de nadruk op versheid onderstreept. De recente verhoging van de Gault&Millau score van 13 naar 13,5 is een erkenning van de consistente kwaliteit en de culinaire voortreffelijkheid die Het Oude Dykhuys biedt. Deze waardering bevestigt de reputatie van het restaurant als een vooraanstaande bestemming voor fijnproevers die op zoek zijn naar een gastronomische ervaring die zowel authentiek als seizoensgebonden is.
Het Oude Dykhuys is meer dan een restaurant; het is een plek waar traditie en culinaire innovatie samenkomen in een sfeervolle en historische setting. Het biedt een warm welkom aan iedereen die de kunst van het goede eten en de charme van de Haarlemmermeer wil ervaren.
Contactinformatie:
Website: hetoudedykhuys.nl
Telefoon: +31 252 413 905
Email: info@hetoudedykhuys.nl
Adres: Lisserdijk 567, 2165 AL Lisserbroek
Foto: Instagram