Mosterd fungeert al eeuwenlang als pittige toevoeging aan talloze gerechten. Serveer je het niet bij borrelhapjes, dan gebruik je het wel als basis voor sauzen of dressings. Maar wist je dat je deze smaakmaker gemakkelijk zelf kan bereiden? In een paar stappen maak je de perfecte mosterd.
Uit gemakzucht of bij gebrek aan tijd haal je een potje mosterd in de supermarkt. Maar of deze net zo lekker is als de zelfgemaakte variant? Zeker niet! Eigenhandig aan de slag gaan, biedt een uitdaging om te experimenteren met verschillende ingrediënten. Fan van pit en spicy? Komt in orde. Of houd je het liever wat subtieler? Geen probleem. Als jij de keukenschort draagt, bepaal je helemaal zelf hoe de perfecte mosterd eruitziet. We helpen je wel alvast op weg met dit basisrecept.
Zelf aan de slag
Zelf mosterd maken? Het klinkt moeilijker dan het in werkelijkheid is. Met slechts een handvol ingrediënten en enkele minuten van je tijd voeg je aan ieder gerecht een scherp tintje toe. Vooral sauzen, dressings, marinades en borrelhapjes gaan er goed mee samen.
Ingrediënten
10 g gele of bruine mosterdzaadjes
300 ml witte wijnazijn
2 el honing
1/4 kopje water
een snufje zout
1/4 tl kurkuma
1/4 cayennepeper
Bereidingswijze
Doe de mosterdzaadjes, witte wijnazijn en water in een kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het mengsel een nacht in de koelkast achter. Giet het mengsel de volgende ochtend in een keukenmachine. Voeg de honing, kurkuma en cayennepeper toe. Breng ook verder op smaak met een snufje zout. Mix het geheel op hoge snelheid en laat draaien tot er een dikke substantie ontstaat. Maak de mosterd indien nodig pittiger door extra zout en kruiden toe te voegen. Schep de saus over in een glazen pot. Et voilà, je zelfgemaakte mosterd is klaar om te gebruiken.