Er zijn twee soorten mensen op vakantie: zij die hun koffer vullen met schoenen en zij die ruimte vrijhouden voor eten. Als je tot die laatste categorie behoort (we zien je, medereiziger-met-extra-totebag-in-de-handbagage), dan weet je: een souvenir is leuk, maar een goed stuk pecorino of een fles Griekse olijfolie? Dat is pure nostalgie in eetbare vorm.
Hier een lijstje van ingrediënten die je deze zomer zonder schuldgevoel in je koffer mag proppen, van Italië tot Portugal.
Italië: Parmezaanse kaas, ‘nduja en limoncello
- Parmigiano Reggiano: vraag of ze hem vacuüm voor je verpakken;
- Nduja: pittig, smeerbaar, fantastisch op crostini of door je pasta;
- Limoncello: gewoon. Omdat het kan.
Spanje: pimentón, manchego en ansjovis uit Cantabrië
- Pimentón de la Vera: rokerig paprikapoeder dat je gerechten meteen een zuiderse toets geeft;
- Manchego: perfect voor tapasavonden of bij de aperitief;
- Ansjovis: maar dan de echte. Boterzacht en zoutig van de Cantabrische kust.
Portugal: piri-piri, blikvis en pastel de nata-mix
- Piri-piri: om thuis je eigen piri-piri kip te maken, bijvoorbeeld;
- Conservas (blikvis): denk dan aan sardientjes, octopus, makreel… in de mooiste verpakkingen;
- Pastel de nata bakmix: want dit heerlijke Portugese pasteitje zelf maken is gelijk aan punten scoren.
Griekenland: olijfolie, oregano en honing
- Olijfolie van een lokale boer, dat is goud in vloeibare vorm;
- Gedroogde oregano: zo geur- en smaakvol dat je je afvraagt wat je al die jaren hebt gegeten;
- Griekse tijmhoning: over yoghurt, ijs of gewoon met een lepel.
Frankrijk: fleur de sel, mosterd en cassoulet in blik
- Fleur de sel uit Guérande: flinke korrels voor over gegrilde groenten of een zachtgekookt eitje;
- Dijonmosterd: klein potje, grote smaak;
- Cassoulet in blik: bonenstoof met eend en worst staat gelijk aan comfort food on demand.
Turkije: sumak, granaatappelmelasse en Turkse thee
- Sumak: fris-zure specerij die salades en gegrild vlees optilt;
- Nar ekşisi (granaatappelmelasse): voor over geroosterde groenten, salades of zelfs cocktails;
- Turkse zwarte thee: inclusief een klein theeglas voor het ritueel, natuurlijk.
Marokko: ras el hanout, ingemaakte citroenen en arganolie
- Ras el hanout: geurige specerijenmix voor tajines en stoofpotten;
- Ingelegde citroenen: zout, zuur en mega aromatisch. Instant Marokko in je keuken;
- Culinaire arganolie: nootachtig en rijk, heerlijk over couscous of brood.
