Ben je op zoek naar de beste kwaliteit van rundvlees? Dan koop je het best bij een ambachtelijke slager. Dat blijkt uit een onderzoek van consumenten-organisatie Test Aankoop.'De steak van bij de lokale beenhouwer scoort beter naar zowel smaak als kwaliteit toe.'
Minder vlees eten is beter voor je gezondheid en het milieu. Daarom kies je beter voor een extra goed stuk wanneer je vlees op het menu zet. Maar waar vind je goed vlees? Consumentenorganisatie Test Aankoop ging op zoek naar het lekkerste en meest kwaliteitsvolle stuk vlees.
Om te weten waar de consument het best zijn stuk rundvlees kan kopen, kochten de onderzoekers 39 stukken dunne lende, bijna allemaal van Belgische origine: 10 stalen waren afkomstig van supermarkten (Carrefour, Colruyt, Delhaize, Albert Heijn, Aldi, enzovoort) en 11 stalen kwamen uit biowinkels (Bioplanet, Sequoia, Färm, enzovoort). Voor nog 18 andere ging Test Aankoop langs bij zelfstandige slagers, waaronder 8 biologische slagers.
Vlees van de slager
Het resultaat? Vlees van de slager kwam als beste uit de bus. Volgens Test Aankoop komt dat omdat het vlees bij de lokale slager grotendeels afkomstig is van vrouwelijke runderen, waarvan het vlees sappiger is en beter smaakt.
"Vrouwtjesrunderen worden immers pas op latere leeftijd geslacht omdat ze eerst kalven moeten grootbrengen, waardoor hun vlees ook smaakvoller is", zegt Simon November van Test Aankoop. Rundvlees uit de supermarkt komt over het algemeen van jonge mannetjesrunderen, die een stuk magerder zijn en geselecteerd werden op basis van uniforme kwaliteit. Het gevolg? Minder sappig vlees.
Biovlees
Opvallend is ook dat biovlees niet per se gezonder of lekkerder bleek te zijn. Dikwijls bevat het zelfs meer vet dan alternatieven zonder biolabel. Biologisch rundvlees bevat trouwens ook wat meer verzadigd vet dan “niet-bio”. De consumentenorganisatie benadrukt wel dat het in de biologische landbouw niet toegelaten is om kunstmest of synthetische pesticiden te gebruiken voor het veevoeder en dat er veel aandacht wordt besteed aan het welzijn van de dieren, wat dan weer andere positieve elementen zijn.