Je vindt het in bijna elk recept: verwarm je oven voor op 180 graden. Je vergeet het wel eens, of je hebt nu eenmaal niet veel tijd. Maar is dit nu echt nodig of is het voorverwarmen van je oven pure tijdverspilling? Wij zochten het voor je uit!
In de meeste recepten staat dat je je oven best even voorverwarmt vooraleer je begint met koken. Maar is dat wel nodig? Goed nieuws: niet altijd. En daar is een logische verklaring voor.
Voorverwarmen
De meeste kookboeken vragen om de oven gemiddeld zo'n tien minuten tot een halfuur op voorhand te verwarmen totdat alle onderdelen van de oven - bovenkant, zijkant, onderkant - gelijkmatig verwarmd zijn. Waarom is dit nodig? Zodat je gerecht of baksel gelijkmatig verwarmd wordt en dus niet aan de ene kant gaar is en aan de andere kant niet.
Wanneer wel en niet?
De regel is simpel: gerechten die door de warmte rijzen moeten wél in een voorverwarmde oven gebakken worden. Denk hierbij aan taarten, gebak, pizza's of soufflés. Deze gerechten hebben onmiddellijke warmte nodig om te rijzen of te stollen. Doe je het niet dan is het mogelijk dat je krokante koekjes of heerlijke pizzakorst hard en droog uit de oven komen.
Wat kun je zo in de oven doen? Ovenschotels, lasagne of bijvoorbeeld afbakbroodjes.
Recept
Ovengebakken schorseneren
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 kg verse schorseneren
2 citroensap
10 witte wijn
2 olijfolie
3 fijngehakte peterselie
nootmuskaat
azijn