North Sea Chef Thierry Cornelis (62) op 13 juli overleden na onverwacht hartfalen. De chef vierde dit jaar 25ste verjaardag van restaurant De Kelle in hartje Koksijde-Bad.
Thierry Cornelis was een iconisch figuur in de Belgische gastronomie. Hij was vereerd dat hij zich een North Sea Chef mocht noemen. “Eén van de grondleggers van dat onderzoeksteam is Filip Claeys een oud-leerling van me”, vertelde Thierry in een interview voor HLN.
Thierry is geboren en getogen in Koksijde en voelde zich helemaal kind van de zee. Als veertienjarige werkte hij reeds in een visrestaurant. Daar ontdekte hij zijn liefde voor de producten van de Noordzee. Zijn restaurant De Kelle is een visrestaurant waar hij de passie voor zee in zijn gerechten stak. Naast zeetong, bood Thierry ook minder bekende vissoorten aan.
Boodschap
De NorthSeaChefs reageerden met een boodschap via Facebook.
"NorthSeaChef Thierry Cornelis na onverwacht hartfalen plots op 13 juli van ons heengegaan. Normaal was hij volgende week als NorthSeaChef bij Radio 2 te gast, samen met Filip Claeys, één van de stichter-voorzitters van NSC. “Met het overlijden van Thierry verliezen we een chef uit de duizend die als leraar aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde ook duizenden chefs heeft opgeleid,” aldus Filip Claeys die zelf door chef Cornelis werd gevormd. “Hij was een legende omwille van zijn kennis en rechtlijnigheid en was geliefd omwille van zijn sympathiek volks karakter. Ik zag naar hem op als een stoere Viking. Hij ging door het vuur voor zijn zaak en was meer dan een chef of praktijkleraar. ‘Chef Cornelis’ was een begrip geworden waarbij je steeds om raad kon vragen. Thierry was trots om deel uit te maken van het onderzoeksteam van NorthSeaChefs. Na zijn pensionering als leraar gaf hem dat duidelijk een nieuwe boost terwijl hij dit voorjaar nog zijn zilveren jubileum vierde als chef van restaurant De Kelle in Koksijde. Van onze kant waren we blij om een man van zo’n formaat in onze vereniging te hebben. Ons medeleven gaat naar zijn echtgenote, zijn familie en vrienden. We zullen Thierry missen en hem herinneren als een bijzondere chef en vriend.”