Dit jaar valt valentijn op een zondag en laat dat de ultieme kans zijn om je geliefde te trakteren op een heerlijk ontbijt op bed. Gooi die brunchklassiekers over boord en ga aan de slag met deze verrassende recepten.
Met deze recepten stapt niemand met het verkeerde been uit bed. In geen tijd verras je je partner met een verrukkelijk drankje en een heuse maaltijd. Lekker, simpel en ideaal om met zijn tweetjes de dag te starten.
Mimosa
Ingrediënten
Voor 2 personen
2 sinaasappels
1 fles champagne, prosecco of cava
Bereiding
Pers de sinaasappels en meng het sap met eenzelfde hoeveelheid champagne in een karafje. Verdeel de cocktail over twee galante glaasjes naar keuze en werk af met een half schijf sinaasappel.
Wentelteefrolletjes met aardbeien
Ingrediënten
Voor 6 stuks
6 sneetjes brood (casino)
1 ei
125 ml melk
125 g aardbeien
100 g roomkaas
20 g suiker
2 tl kaneel
1 klontje boter
Bereiding
Verwijder de korsten van het brood en rol de sneetjes plat met een deegrol. Snijd de aardbeien in stukjes. Smeer een mooi laagje roomkaas op elk plakje brood en schik er enkele stukjes aardbei op. Rol ze daarna op en plak dicht met wat roomkaas.
Klop het ei los met de melk en 1 tl kaneel. Verhit een klontje boter in een pan, wikkel de rolletjes in het mengsel en bak goudbruin. Meng 1 tl met suiker en rol de wentelteefjes erdoorheen. Schik de rolletjes op een bord en werk af met wat extra aardbeitjes.
Minifrittata met spinazie, ricotta en tomaatjes
Ingrediënten
Voor 2 personen
2 eieren
6-8 cherrytomaten
2 el ricotta
2 el geraspte kaas
1 handvol spinazie
2 klontjes boter
peper en zout
Bereiding
Vet 2 muffinvormpjes in met boter en verwarm de oven voor op 180°C. Roerbak de spinazie in wat boter en snijd de tomaatjes in stukjes. Klop de eieren los, voeg er de geraspte kaas aan toe en kruid af met peper en zout.
Voorzie elk vormpje van wat ricotta, spinazie en tomaatjes. Schenk er daarna het eimengsel overheen tot net onder de rand. Bak in 10 min gaar in de oven.
Chia pudding parfait met frambozen
Ingrediënten
Voor 2 personen
250 ml kokosmelk
150 g frambozen
25 g chiazaad
2 el granola
2 tl vanillearoma
2 tl agavesiroop (of ahornsiroop)
1 el kokosrasp (optioneel)
scheutje water
Bereiding
Dit recept maak je best de avond ervoor
Meng de kokosmelk met de chiazaadjes, 1 tl vanillearoma en siroop in een kom. Zet de pudding voor minstens 5 uur in de koelkast.
Verhit 130 g frambozen met een scheutje water in een steelplan en laat voor 5-8 min koken. Roer af en toe. Als het mengsel belletjes blaast, laat je het nog 2 min op een zacht vuur sudderen. Voeg vanillearoma en siroop toe voor extra smaak. Haal van het vuur en giet in een glazen kom. Laat afkoelen in de koelkast.
Neem een glas een maak een 5-tal laagjes. Begin met chiapudding, giet daar wat coulis over en strooi er wat granola overheen. Herhaal deze stap en werk af met wat verse frambozen, een swirl van siroop en kokosrasp.
Toast met geitenkaas, perzik en parmaham
Ingrediënten
Voor 2 personen
2 dikke sneden brood naar keuze
4 sneetjes geitenkaas met korst
2 sneetjes parmaham
1 perzik
15 g walnoten of hazelnoten
Bereiding
Spoel de perzik en snijd in partjes. Hak de noten grof en rooster 2-3 min in een droge pan. Toast het brood en beleg met geitenkaas. Schik er parmaham en enkele partjes perzik op. Bestrooi met geroosterde noten en werk af met een streepje honing.