Wil je jouw salades wat pimpen voor de lente? Dan kan dat perfect met krulandijvie. Krulandijvie is bijna het hele jaar door verkrijgbaar en is een uitstekende toevoeging aan je lentegerechten. Het geeft je salades een knapperige en bittere touch.
Gebruikte je wel eens krulandijvie in de keuken? Dan kunnen we dat alleen maar toejuichen. Krulandijvie geeft namelijk een unieke twist aan je salades en vervangt de traditionele krop sla. Voor liefhebbers van een subtiele bitterheid is krulandijvie een aanrader om aan je boodschappenlijstje toe te voegen. Benieuwd wat krulandijvie is en wat je ermee kan doen? Dat lees je allemaal hieronder.
Krullende groene bladeren
Krulandijvie of frisée is familie van andijvie. Die laatste ken je wel, die lijkt ook op sla en smaakt naar witloof. Krulandijvie is een lossere krop waarvan de bladeren dunner en ingesneden zijn. De buitenste bladeren zijn groen en de kern is geel. Er bestaat ook gele krulandijvie, wat ontstaat wanneer de krop een tijdje wordt afgedekt, waardoor de bitterheid afneemt.
Bittertje
In tegenstelling tot de gewone andijvie die eerder een frisse, pittige, lichte bittere smaak heeft, heeft krulandijvie écht een bittere smaak, zoals witloof. Die smaak is voornamelijk aanwezig in de buitenste groene bladeren van de krulandijvie. Krulandijvie eet je voornamelijk rauw en het kan een verfrissende bite geven aan je salades.
Aan de slag
Je kan krulandijvie zoals we je al vertelde rauw eten, maar ook gekookt. Wij vinden het vooral een meerwaarde in een frisse salade met kip en een honingdressing of geblancheerd en gevuld met een gehaktvulling.
Vers, verser, allerverst
Wanneer je krulandijvie gaat kopen in de supermarkt, moet je goed opletten. Je wil natuurlijk lekkere, verse krulandijvie in je winkelmandje deponeren. Wat je moet weten is dat er veel vocht in krulandijvie zit. Daardoor wordt het snel slecht. Je koopt de groente dus best wanneer de blaadjes nog groen zijn en geen bruine puntjes hebben. Het hart van de krulandijvie moet droog en stevig zijn.