De Middeleeuwse Tafel en Pastinaak
Tijdens de middeleeuwen was pastinaak een veelvoorkomende groente in Europa, vooral onder de gewone bevolking. Het was betaalbaar, gemakkelijk te kweken en voedzaam, waardoor het een belangrijk onderdeel was van het dagelijkse dieet.
Naarmate de middeleeuwen vorderden, begon pastinaak ook de aandacht te trekken van de adel. Het werd steeds vaker gebruikt in luxere gerechten en banketten, waar het werd gewaardeerd om zijn aardse smaak en veelzijdigheid in de keuken.
Met de opkomst van nieuwe groenten en culinaire trends in latere eeuwen raakte pastinaak langzaam in de vergetelheid, maar zijn erfenis leeft voort in moderne interpretaties van middeleeuwse gerechten en historische kookboeken.