Het afgelopen jaar was er eentje waarin we meer tijd dan ooit in de keuken spendeerden. Door de coronacrisis hadden we nu eenmaal een hoop vrije tijd en een mens kan ook niet de hele dag Netflix-series kijken. En dus haalden we allemaal de keukenprins(es) in ons naar boven.
Als je denkt aan het populairste gerecht van 2020, dan denk je waarschijnlijk spontaan aan bananenbrood of zuurdesembrood. Toch blijkt uit het jaarlijkse trendrapport van Google dat dat helemaal niet het geval is. Instagram blijkt dus toch niet zo’n goede weerspiegeling te zijn van de realiteit.
Dalgona Coffee
Maar wat was dan wel het populairste gerecht van 2020? Wel, volgens de zoekmachine was dat Dalgona Coffee, een term die je vast en zeker ook bekend voorkomt. Het zoete drankje bestaat uit een mix van oploskoffie, suiker en warm water. Bovendien ziet het er ook nog eens erg Instagramwaardig uit, al is het misschien niet voor iedereen weggelegd. Een recept voor de lekkernij kan je hier terugvinden.
Zuurdesembrood
Op de derde plaats staat ook een oude bekende: zuurdesembrood. Vooral tijdens de eerste lockdown leek het wel alsof iedereen zich plots tot bakker had bekeerd en een pot zuurdesemstarter in de keuken had staan. Het vergt natuurlijk wat geduld om de kunst van het broodbakken onder de knie te krijgen, maar eens je door hebt hoe het moet, kan je je leven lang elke dag een vers brood bereiden. Ook hierover schreven we al een recept.
Ekmek
De kans is echter groot dat je de tweede laureaat niet meteen kan plaatsen. Wij hadden alvast nog nooit van ekmek gehoord. Echter past het gerecht helemaal in de broodbaktrend van het afgelopen jaar. Ekmek is namelijk een Turks platbrood waar je, net zoals bij zuurdesembrood, een starter voor nodig hebt. Het recept is dus een beetje ingewikkelder dan dat van een ‘normaal’ brood en het vergt iets meer voorbereiding, maar als je de tijd hebt, vormt het een leuke afwisseling.
Benodigdheden
Voor de starter
- 200 g bloem
- 180 ml water
Voor het brood
- 5 theelepels actieve droge gist
- 1 theelepel suiker
- 475 ml warm water (ongeveer 45°C)
- 800 g bloem
- 2 theelepels zout
Instructies
- Om de starter te maken doe je op de eerste dag 66 gram bloem en 60 gram water in een kom. Roer goed, dek af en laat rusten. Herhaal dat proces op dag twee en drie. Op de vierde dag is je starter klaar voor gebruik.
- Meng de gist en de suiker in een grote kom met het warme water en laat 10 minuten rusten tot het geheel begint te schuimen.
- Verbrokkel de starter en voeg toe aan het gistmengsel. Voeg vervolgens het zout en 500 gram bloem toe. Meng goed en voeg daarna beetje bij beetje de overgebleven bloem toe. Kneed het deeg tot je een homogeen geheel verkrijgt. Strooi wat bloem over de deegbal, dek af met een handdoek en laat rijzen tot het ongeveer verdubbeld is.
- Leg het deeg op een licht bebloemd aanrecht en sla de lucht eruit. Verdeel het nu in twee gelijke delen en kneed elk deel zo’n 2 à 3 minuten. Vorm de twee deegballen tot een ovaal en leg elk op een met maïsmeel bebloemde bakplaat. Dek af en laat opnieuw rijzen tot ze verdubbeld zijn in grootte.
- Verwarm intussen de oven voor op 220°C. Eens het deeg klaar is om de oven in te gaan, bak je het brood zo’n 30 à 40 minuten. Tijdens het eerste kwartier moet je het brood twee keer met wat water besproeien. Eens het brood hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt, is het klaar.