De pure en eerlijke smaken van street food vind je overal. Eten van het gewone volk, voor het gewone volk. Deze Italiaanse klassiekers gaan al jaren zonder problemen over de lokale toonbank en wisten een heuse cultstatus uit te bouwen.
Lampredotto
In Toscane behoeft deze klassieker geen introductie meer. Op iedere hoek van de straat verkoopt een kleine kiosk deze lekkernij. De vergunning voor zo’n kiosk werd vroeger in Firenze enkel toegekend aan gevangenisverlaters, om zich zo terug te integreren in de maatschappij. Lampredotto bestaat uit traag gegaarde koemaag in een vegetarische bouillon met fijne kruiden. Je serveert het met een broodje en wat salsa.
Trapizzino
In tegenstelling tot de geschiedenis van de meeste alom bekende street food, is Trapizzino een recent product. Sinds 2008 vind je dit gerecht, dat werd ontwikkeld door chef Stefano Callegari, terug in de straten van Rome. Deze lekkere snack bestaat uit stukjes gekookt pizzadeeg, met eindeloze variaties aan smaken. Hou je van klassiek? Ga dan voor de kip en pikante pepers.
Arancini
Gefrituurde snacks weten altijd met gemak het grote publiek te overtuigen. Bij deze Siciliaanse klassiekers was dat niet anders. Deze gefrituurde rijstballetjes worden gevuld met vlees en groenten. De traditionele combinatie bevat onder meer rundergehakt, doperwten, uien en mozzarella. Vaak worden ze geserveerd in op een bedje van verse tomatensaus.
Cannoli
Smelt u ook steeds voor een geweldig gebak? De siciliaanse specialiteit Cannoli combineert al het goede wat Zuid-Italië te bieden heeft. Overheerlijk deeg, gevuld met ricotta, gekonfijte kersen en appelsienen. Breng vooral eens een bezoekje aan Palermo om de originele variant te proberen, of om je helemaal te laten gaan met verschillende soorten biscuit of toppings.