Ben je helemaal weg van Oosterse smaken en houd je ervan uren in de keuken te spenderen? Zelf from scratch dimsum maken op een ontspannende zondagnamiddag is voor jou ongetwijfeld de ideale klus. Je bent er immers even zoet mee om dit ultieme snackje thuis te maken. Hoe je precies te werk gaat, leer je in dit artikel.
‘Oefening baart kunst’ en ‘geduld is een mooie deugd’ zijn ongetwijfeld twee spreekwoorden die je tijdens de bereiding van dimsum in het achterhoofd moet houden. Het vraagt aandacht, training, tijd en een hoop doorzettingsvermogen. Is de eerste lading builtjes niet waarop je had gehoopt? Laat dat je zeker niet ontmoedigen. Je zal zien dat je de volgende keer een heel eind verder komt. Wij bieden jou alvast wat ondersteuning bij hoe je best dimsums maakt.
Dim - what?
Voor je aan het echte werk begint, vertellen we je graag wat het snackje precies is en waar het vandaan komt. Dimsum is de verzamelnaam voor gefrituurde, gebakken en gestoomde hapjes uit de zuidelijke Chinese eetcultuur. Vergelijk het met tapas voor Spaanse hapjes. Afhankelijk van jouw voorkeur worden de zakjes met groenten, vlees of vis en rijst opgevuld. De grootte geeft aan dat het bij deze kleine lekkernijen eigenlijk om een verfijnd voorgerecht gaat. Wil je ze als extraatje bij de lunch of heb je zin om te dippen voor je aan je avondmaaltijd begint? Dimsummen kan en mag wanneer je maar wil.
DIY dimsum
Inmiddels zin gekregen om zelf dimsums klaar te maken? Gelukkig – met het juiste materiaal en voldoende tijd – kan je er zomaar invliegen. Vandaag leren we je hoe je de populaire ha kau thuis bereidt. Dat is de dimsum met het witte gestoomde deegje en een vulling van garnalen. Alvorens je van start gaat, controleer je best even of je alle ingrediënten in huis hebt gehaald.
Ingrediënten voor 4 personen
160 g bloem
25 g maïzena
een mespunt zout
1 sjalot
een teentje knoflook
1 dl heet water
1,5 el slaolie
300 g gepelde garnalen
4 waterkastanjes
1 el rijstwijn
peper
sojasaus
Bereidingswijze
Zeef om te beginnen 150 g bloem, een mespunt zout en maïzena in een kom. Maak vervolgens een kuiltje in het midden van de bloem. Meng het water en de olijfolie beetje bij beetje onder de bloem. Kneed verder tot een stevig en soepel deeg. Dek het deeg met een vochtige doek af en laat ongeveer een uur in de koelkast rusten. Spoel ondertussen de gepelde garnalen af en snijd ze in kleine stukjes. Verhit een ruime pan met olie en fruit de fijngesnipperde sjalot en knoflook. Roer daarna de stukjes garnaal mee door de inhoud van de pan. Voeg ook de fijngehakte waterkastanjes, rijstwijn, peper, zout en sojasaus toe. Roer nog even door. Haal de pan van het vuur en schep de vulling over in een kom. Laat 45 minuten afkoelen in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast. Verspreid de overige bloem over het werkblad en kneed het deeg opnieuw goed door. Rol het deeg uit en snijd er 40 tot 50 gelijke stukjes van. Druk ze vervolgens plat tot plakken van zes centimeter doorsnede. Verdeel het garnaalgeheel over alle deegplakjes. Maak de randen nat met water en vouw ze toe. Bestrijk een schotel met slaolie en leg hier de builtjes op. Dek ze af met aluminiumfolie. Breng intussen een pan met water aan de kook. Leg het stoommandje op de rand van de pan en vul met dimsum. Laat ze in 6 tot 8 min gaar stomen. Serveer de dimsum tot slot met een dipsausje naar keuze.