Nu we met z’n allen in ons kot moeten blijven en naar de supermarkt gaan niet meer zo evident is als vroeger, geven wij jullie inspiratie om aan de slag te gaan met conserven en voedingsmiddelen die al even in de voorraadkast of in de diepvries liggen te wachten.
Laat me eerst even een overzichtje geven van wat bij mij zo goed als altijd te vinden is: pasta, couscous, rijst, wraps, crackers, pijnboompitten, noten, bladerdeeg, bloem, suiker, kikkererwten, eieren, melk, kokosmelk, maïs, appelmoes, tomatenblokjes, tomatenpuree, uien, knoflook, pesto, honing, tonijn in blik en chips.
Shakshuka
Een gerecht dat in menig ontbijt/lunch/brunchrestaurant op de kaart te vinden is: shakshuka! Het is snel en makkelijk te maken (je hebt slechts één pan nodig!) en het volstaat als volwaardige maaltijd. Wanneer je een basisrecept voor shakshuka opzoekt, dan lijkt het alsof je er veel voor nodig hebt, maar het meeste heb je zeker en vast in de voorraadkast of kruidenkast staan. De hoofdbestanddelen zijn eieren en tomaten. Maar feel free om te variëren en er je eigen touch aan te geven!
Hummus
Een verloren gewaand blik kikkererwten teruggevonden tijdens de lenteschoonmaak? Ideaal om hummus te maken. Voeg er nog wat knoflook, komijn, olijfolie, peper en zout aan toe en je hebt de ideale aperitiefsnack!
Chili sin care
Deze Mexicaanse fastfood is intussen al goed ingeburgerd in onze Vlaamse keukens. Tomatenstukjes, maïs, rode kidneybonen en flink wat kruiden maken van dit gerecht een echte smaakbom! Serveer met rijst, pitabroodjes, tortillachips of wraps. Van wraps kan je makkelijk tacoschelpen maken door ze enkele minuten hangend over de grill in een voorverwarmde oven te plaatsen.
Pasta arrabiata
Voor deze eenvoudige pasta heb je niet veel ingrediënten nodig: pasta (bijvoorkeur penne of tagliatelle), uien, tomatenpassata, look, olijfolie, chilipeper en parmezaanse kaas.
Pasta cacio e pepe
Deze pasta is zo mogelijk nóg eenvoudiger dan een pasta arrabiata. Meer dan spaghettisliertjes, pecorino, zwarte peper en olijfolie heb je niet nodig. Wie het echt niet kan laten, kan er nog wat rucola, zongedroogde tomaten en pijnboompitten aan toevoegen. Nu je toch tijd in overvloed hebt, kan je je misschien wel eens wagen aan het zelf maken van pasta?
Pizza
Zelf pizzadeeg maken is helemaal niet zo moeilijk en smaakt zoveel beter dan het voorverpakte deeg uit de supermarkt. Bovendien kan je het naar hartenlust beleggen met koelkastrestjes.
Broodpudding met appelmoes
Voor dit tussendoortje gaan we de gezonde toer op. Je behoudt wel nog the usual suspects: brood en melk. Maar je vervangt de eieren en suiker door appelmoes. Wie houdt van een vastere broodpudding, kan nog een geprakte banaan toevoegen. Je kan naar believen nog andere ingrediënten bijvoegen (restje appel, rozijnen, peperkoek, dadels, chocoladestukjes,…)