In de Antwerpse gemeente Berlaar schieten de brasseries en eetcafés als paddenstoelen uit de grond. Toch mag het kleine dorp ook pronken met een wel erg speciale zaak. PAPS - Proeven Artisanaal, Puur en Sociaal - opende in september vorig jaar zijn deuren. Chef Sonny Wuyts brengt daar een verfijnde keuken met een creatieve twist. "Ik denk dat je hier in de buurt overal een croque monsieur kan gaan eten, behalve bij ons."
Na vier jaar in Mallorca gewoond te hebben, twijfelde chef Sonny Wuyts over zijn verdere toekomstplannen. In september vorig jaar koos hij er toch voor om zijn eigen restaurant op te starten in Berlaar. Smaakboetiek PAPS focust zich op een zoektocht naar de juiste balans van verschillende smaken. Bitter, umami, 
zout, zuur of zoet? Elke dag opnieuw probeert chef Wuyts te zorgen voor een ultieme smaakbeleving.
Fine dining
Bij PAPS kan je zowel à la carte, als voor een vijfgangenmenu kiezen. "Vijf gangen zijn soms wat veel, daarom werken we in de zomer ook à la carte", aldus Wuyts. "Misschien houden we dit concept ook in de winter aan, omdat het best wel aanslaat." In de buurt van Berlaar vind je vooral veel brasseries en eetcafés. Smaakboetiek PAPS is dus een unicum voor de gemeente wat verfijnd eten betreft.
De gerechten van chef Wuyts zou je bijna kunnen interpreteren als kunst. Van de amuses tot de friandises, ze zijn allemaal tot in het uiterste detail verzorgd. Verfijnde bordjes met verschillende kleuren, texturen en smaken zorgen voor een ultieme beleving. "Kwaliteit en versheid staan bij ons centraal. We brengen dan ook een klassieke keuken met een eigen twist", vertelt de chef. "We werken ook met Aziatische smaken, omdat die een speciale touch aan het gerecht geven. Bij de hoofdgerechten focussen we ons meer op de Franse keuken. Omdat we dan met vollere smaken en sauzen werken."
Ben jij benieuwd naar de creaties van chef Sonny Wuyts? Goed nieuws! Via de app My Lucky Table kan je last minute een tafeltje bemachtigen in zijn gezellige restaurant. Download simpelweg de app via de App Store of in Google Play en reserveren maar!
PAPS
Markt 71
Berlaar
03 344 09 44