Coquilles volgens chef Taha Oulichki van The Chick: "Gooi de kuit zeker niet bij het afval"

Victor Peeters , 2024-12-05

bewaar print

Restaurant The Chick in Mechelen evolueerde van een rotisserie tot een fine dining ervaring. De kaart focust zich al lang niet meer enkel op gevogelte, zo kan je er vandaag bijvoorbeeld ook eigenzinnige coquilles eten. Chef Taha Oulichki legt uit hoe hij deze klassieker klaarmaakt met een originele touch.

Gratis dit artikel lezen?

Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.

Ga verder

Binnen 1 minuut geregeld!

LEES OOK:

Midden mei opent een nieuwe zaak in Mechelen die de Vismarkt op zijn kop zal zetten Eigenaars Tinèlle openen nieuwe bistro in hartje Mechelen: "Geïnspireerd op onze reizen doorheen het zuiden" Op stap in Mechelen: "de ideale winteruitstap" De Spritz Fiets is een verfrissend verhaal van vrouwelijk ondernemerschap in Mechelen

Reacties

2024-12-06 13:56:44 Dit is een bereiding die je niet zomaar kan doen. Gezien het zoet-zuur-zout probleem, zijn aangegeven verhoudingen en tijden hier wel gepast.Jammer dat er dus geen recept staat, maar enkel een uitleg.Coquilles zijn nu feitelijk toch echt niet iets waarmee je experimenteert tot je het juist hebt (tenzij je een restaurant hebt).Ik heb het niet over het bakken van de coquilles, of over het maken van de kippenbouillon, maar over de crème van de kuit (de titel van het artikel) zelf. Ingmar Guillaume

Misschien ook wel wat voor jou?

Van Lievegem tot Thailand: in september vertrek je vanuit Oost-Vlaanderen op culinaire ontdekkingsreis dankzij deze foodfestivals

Gent, Lievegem

Win Manon Van Aerschot's nieuw kookboek Lekker Simpel: "Je hoeft maar 30 min in de keuken te staan om iets lekker te maken"

Toon meer

Coquilles volgens chef Taha Oulichki van The Chick: "Gooi de kuit zeker niet bij het afval"

LEES OOK:

Reacties

Jet van Nieuwkerk: hoe zij van de feestdagen een stressvrije traditie maakt

Sfeer en gezelligheid in Brussel dankzij Winterpret en de kerstmarkt: dit valt er te beleven

Gift guide voor en door foodies: van culinaire trips en workshops tot kookboeken en must haves

Bubbels all the way: 5x lekkerste gerechten met champagne

Margarita met rozemarijn en veenbessen: de lekkerste wintercocktail

Lees meer

Last minute dineren bij Chef's Table: "Hier kan je alle creaties in de keuken nauwgezet volgen"

Wentelteefjes: 5 variaties op deze heerlijke klassieker

Syrah in de spotlight: van Franse traditie tot wereldwijde hit

Halloween op sterrenniveau: oranje creaties van topchefs

Vandaag op je menu: rendang

Vandaag op je veggie menu: broccolisoep met cashew crème

Met deze 16 gouden tips houd je je darmen happy (en dat is belangrijker dan je denkt!)

Restaurant Coco sluit de deuren na fiscale fraude: "Een zwarte omzet van wel 263.000 euro"

Met PrivéPrivée in Antwerpen keert Sergio Herman terug naar zijn eerste liefde, het fornuis

Lekker eten in een nostalgisch kader bij brasserie Miel Van Kest in Tremelo

Putte verrast: culinaire toppers, kerstsfeer en salsa in december

Het kinderrestaurant waar een tweesterrenchef achter het roer staat: "Maar ik ben hier geen kinderoppas"

Uitje naar Trier: lekker eten, cultuur en natuur zonder ver te moeten reizen

Zomer in West-Vlaanderen: hier kan jij dit weekend genieten van een heerlijk vakantiegevoel

Vandaag op je menu: croquetas met geitenkaas, zongedroogde tomaten en muntmayonaise

Smashed burger heaven in Antwerpen: bij Jimmyz vind je de lekkerste buns en beste vleesjes

Tips & tricks: zo voorkom je aangebrande boter in de pan

Vandaag op je menu: zoete aardappelballetjes

Limoncello: 5x verfrissende recepten voor citroenfans

Vandaag op je menu: citroenrijst met kaasballetjes en chiliboter à la Ottolenghi

Van Lievegem tot Thailand: in september vertrek je vanuit Oost-Vlaanderen op culinaire ontdekkingsreis dankzij deze foodfestivals

Win Manon Van Aerschot's nieuw kookboek Lekker Simpel: "Je hoeft maar 30 min in de keuken te staan om iets lekker te maken"