Zoek je naar een pittige, smaakvolle toevoeging voor je gegrild vlees of vis? Stop dan met zoeken en laat je verleiden door chimichurri, een Argentijnse klassieker die je zintuigen zal prikkelen.
In de wijdverspreide pampa's van Argentinië is er één saus die elke vleesliefhebber moet kennen: chimichurri. Deze levendige, verse kruidensaus is niet alleen de perfecte begeleider voor je grillgerechten, maar ook een saus die het verhaal vertelt van een natie die verliefd is op haar vlees.
Chimi-wat?
Het hart van de Argentijnse keuken klopt sterk dankzij chimichurri. Deze eenvoudige maar explosieve saus, vaak gemaakt van een mix van verse kruiden, knoflook, azijn en olie, is de perfecte aanvulling op de rijke smaken van gegrild vlees. Maar het geheim van een authentiek chimichurri recept ligt in de kwaliteit van de ingrediënten en de balans tussen hen.
Chimichurri is in feite een ongekookte saus die zijn oorsprong vindt in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. De frisse smaak komt van peterselie, terwijl oregano, knoflook en rode peper vlokken voor een warme diepte zorgen. In tegenstelling tot veel sauzen, bevat chimichurri geen zuivel of mayonaise, waardoor het een lichte en gezonde keuze is.
Ingrediënten
1 bosje verse peterselie, fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el verse oregano, fijngehakt (of 2 theelepels gedroogd)
1/2 rode peper, fijngehakt (optioneel, voor extra pit)
120 ml olijfolie
3 el rode wijnazijn
Zout en peper naar smaak
Bereiding
Combineer de peterselie, knoflook, oregano en rode peper in een kom. Voeg de olijfolie en rode wijnazijn toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Laat de chimichurri minimaal een uur in de koelkast staan voor gebruik, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Serveertips
Chimichurri is traditioneel een begeleiding voor gegrild vlees, maar het is ook heerlijk op vis, gegrilde groenten, of zelfs als dressing voor een salade. Bewaar de saus maximaal een week in een afgesloten container in de koelkast.
Of je nu kiest voor de traditionele Argentijnse manier of je eigen draai eraan geeft, met chimichurri geef je elk gerecht net dat beetje extra flair. Eet smakelijk!